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Au Clos Saint-Louis à Fixin Expert incollable Grand Dijon - Côtes de Nuits

Au Clos Saint-Louis à Fixin

Il y a au moins deux bonnes raisons, pour l’expert incollable que vous êtes, de visiter le Clos Saint Louis à Fixin. En premier lieu, le domaine, remarquable. Posé à un saut de crapaud d’une église du Xème siècle, il s’articule autour d’une vieille maison vigneronne de 1634, d’un pavillon de chasse, et surtout de 18 hectares de vignes disséminés sur plusieurs parcelles. Fixey, Fixin, Brochon, Couchey, Gevrey Chambertin et Hautes Côtes de Nuits, une belle palette de ce que l’on produit dans le coin. Et puis bien sûr il y a le patron, Philippe Bernard. Ce producteur et œnologue est intarissable sur les techniques vigneronnes locales. Essayer donc de le coincer sur l’éraflage, le pressurage, le débourbage ou le pigeage. Il vous laissera sec… de questions. Une généreuse dégustation, accompagnée de gougères maison, termine généralement la visite. Une très bonne adresse de Bourgogne.

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