C’est dans le charmant hameau de Concœur, en plein vignoble de la Côte-d’Or, que la famille Olivier a établi sa bien-nommée « Ferme Fruirouge », entièrement consacrée aux petits fruits rouges !

Sur les 13 hectares de plantations en agriculture bio, la famille cultive l’emblématique cassis noir de Bourgogne, bien entendu, mais aussi des framboises, des fraises, des groseilles, des cerises et des pêches de vigne. L’ensemble des récoltes sert à la confection de confitures, de confiseries, de sirops, des fruits à l’eau-de-vie, de beurres de fruits et autres condiments. Parmi cette large sélection on ne peut plus fruitée, le produit phare de la maison reste néanmoins la crème de cassis de Bourgogne IGP, ingrédient indispensable du fameux kir à l’heure de l’apéritif !

Pour présenter les secrets de son savoir-faire au grand public, la ferme ouvre ses portes tout au long de l’année. Une visite guidée permet de découvrir les techniques artisanales à l’ancienne et d’apercevoir les bassines en cuivre dans lesquelles bloblotent les confitures à feu doux. Dans l’ancien atelier de fabrication aménagé en salle vidéo, un film retrace l’activité dans les parcelles au fil des saisons, de la récolte jusqu’à la transformation des fruits. Aux beaux jours, les visiteurs sont même invités à prendre la clé des champs pour arpenter les plantations et, si le cœur leur en dit, résoudre une série d’énigmes le temps d’un field game : escape game grandeur nature !

À l’issue des visites, des dégustations commentées sont proposées aux participants pour comparer les arômes 100% naturels des différents produits au cassis confectionnés par la maison. Ceux qui souhaitent prolonger le plaisir des papilles en repartant avec quelques emplettes peuvent faire une halte à la boutique de la ferme installée dans la grange ou bien au magasin « Fruirouge & Cie, l’épicerie fermière » situé à Nuits-Saint-Georges. On y retrouve toutes les délicieuses créations de la famille Olivier, ainsi que des spécialités du terroir et les meilleures cuvées du vignoble de la famille ou des amis.

De quoi laisser tous les gourmands « bouche baie » !