Élu « Cuisinier de l'année 2021 » par le guide Gault & Millau, Christophe Hay est fermement engagé dans une gastronomie durable. C’est au quotidien qu’il met en valeur le meilleur des saveurs régionales à quelques kilomètres du Château de Chambord dans le Loir-et-Cher.

Originaire du Val de Loire, ce cuisinier de talent puise son inspiration dans sa terre natale. Tourné vers une cuisine moderne, où le respect de la terre est omniprésent, Christophe Hay excelle également dans la revisite de plats du patrimoine historique, en y apportant sa touche contemporaine.

Connu pour ses plats à base de poissons d'eau douce qu’il sublime à la perfection, Christophe Hay agrémente ses menus de légumes de son jardin qu’il cultive juste à côté du restaurant. Quand les produits ne sont pas maison, ils proviennent tout simplement des producteurs locaux qui le fournissent en produits régionaux.

Au restaurant, les accords mets et vins ne sont pas laissés au hasard, bien au contraire ! Pour une expérience gustative des plus mémorables, le sommelier de la maison propose pour chaque plat, son vin. Si la magnifique cave à vin du lieu valorise les vignerons proches de Cheverny ou de Vouvray et les vins du Val de Loire, les vignobles de toute la France y sont représentés.

Dans sa volonté de rendre accessible la gastronomie au plus grand nombre, le Chef Christophe Hay a également ouvert « Côté Bistrot » avec Nicolas Aubry, son second historique, juste à côté du restaurant. Il y est proposé une formule à prix doux, qui permet de profiter du savoir-faire de « La Maison d’à Côté », de celui des producteurs locaux avec lesquels ils travaillent en confiance et des légumes du jardin, toujours dans le respect de la saisonnalité. La sélection de vins proposés en accompagnement des plats y est encore une fois très étudiée.

Le Val de Loire peut être fier de son ambassadeur !