À Mimande, à la frontière de la Côte d’Or et de la Saône-et-Loire, au cœur de paysages faits de forêts, de vignes et de douces collines, Armand Heitz ouvre à tous les portes de son château et de son univers néo-paysan.

Nichée dans un parc verdoyant de 9 hectares, la propriété est dotée d’une chapelle, de gîtes de cachet et d’une magnifique bâtisse en pierre abritant des chambres d’hôtes. La quiétude qui y règne invite à poser ses valises pour se laisser porter par la philosophie du maître des lieux : cultiver l’art du bien-vivre. Ici, on prend donc le temps de se ressourcer en se reconnectant à la nature.

Depuis plusieurs années, Armand Heitz a fait de l’agriculture régénératrice son étendard. Dans les parcelles de son domaine viticole comme dans les champs de sa ferme, il a choisi d’adopter un modèle d’exploitation alternatif et durable fondé sur la polyculture et le respect de la terre. Le résultat de cet engagement se retrouve notamment à la table du château, baptisé sobrement « Chez Armand ». Véritable trait d’union entre les activités de vigneron et d’agriculteur de son propriétaire, ce restaurant fait la part belle à l’expression du terroir en privilégiant le circuit très court.

Pour preuve, la carte met à l’honneur les produits de la maison : viandes cuites au brasero, légumes du potager et vins du domaine sauront ainsi ravir les amateurs de bonne chère ! Une sélection de terrines, rillettes et saucissons ainsi qu’une ribambelle d’appellations toutes plus prestigieuses les unes que les autres est également disponible pour les gourmets qui souhaiteraient repartir avec quelques-uns de ces mets dans leurs bagages. Des ateliers œnologiques sont même organisés au château pour en apprendre davantage sur la typicité des vins de Bourgogne et les cuvées d’Armand Heitz.

Les amoureux du grand air ne sont pas en reste : en séjournant au château, on profite aussi des charmes de la campagne bourguignonne et d’un contact privilégié avec un environnement préservé enraciné dans le monde paysan. Porté par ses valeurs et son attachement à la région, Armand Heitz a su créer un lieu d’accueil à l’image du territoire : simple, généreux et chaleureux. Des mariages, des séminaires et de nombreux événements peuvent être organisés sur place.

Quoi qu’il en soit, une chose est certaine : une parenthèse suspendue s’ouvre en plein vignoble… tout en harmonie et en vertu !