Depuis plus d’un siècle, la Maison Veuve Ambal fait pétiller la Bourgogne ! Cette entreprise familiale s’est imposée dans le paysage viticole pour devenir la référence de l’AOC Crémant de Bourgogne.

Tout a commencé en 1898, avec la création d’un négoce de vins effervescents par une femme visionnaire et énergique nommée Marie Ambal. Ses descendants ont repris tour à tour le flambeau et six générations plus tard, la famille est à la tête de plus de 250 hectares de vignes répartis sur six domaines et autant de terroirs. Blancs de Blancs, rosé, brut, demi-sec, bio, élevés en fûts de chêne… En tout, une vingtaine de crémants différents sont produits et commercialisés chaque année.

Afin de partager sa passion et son héritage, la Maison ouvre ses portes au grand public. Toute l’année, visites guidées ou audioguidées sont organisées dans l’antre même de son site de production. Un  parcours à la fois didactique et ludique a été spécifiquement aménagé pour donner des clefs de compréhension sur les vignobles de Bourgogne et sur les origines du crémant. Petits et grands s’aventurent ainsi sur une passerelle surplombant les différents ateliers où robots et automates côtoient la main de l’homme afin de perpétrer les méthodes traditionnelles d’élaboration.

Le long de circuit, un spectacle captivant s’offre aux visiteurs : la découverte des caves de vieillissement abritant pas moins de 16 millions de bouteilles précède l’observation des étapes incontournables de remuage et de dégorgement. Place ensuite à la valse étourdissante exécutée par les machines qui assurent la pose des étiquettes sur les précieux flacons. Ces derniers sont alors prêts à être dégustés !

C’est d’ailleurs autour d’un verre que cette visite palpitante s’achève. Dans l’espace dédié installé au sein de la boutique, une sélection de trois crémants est proposée aux adultes tandis que les enfants profitent d’une dégustation sans alcool tout en s’amusant autour de coloriages. Un éventail d’autres produits emblématiques de la région est disponible : vins de Bourgogne, crème de cassis, moutarde de Dijon, pain d’épices, anis de Flavigny… de quoi savourer pleinement ce moment de découverte !