À Chablis, aux portes de la Bourgogne, le Domaine Laroche dévoile un patrimoine exceptionnel : l’Obédiencerie, monastère du IXe siècle où est né le chablis, appellation emblématique des vins blancs français.

Le Domaine Laroche permet à la fois de découvrir la fabuleuse histoire du chablis, un riche patrimoine religieux et moyenâgeux, tout en goûtant à l’art de vivre en Bourgogne. À l’Obédiencerie, rendez-vous avec l’histoire de la chrétienté. C’est dans cet ancien monastère de Chablis que les chanoines de saint Martin de Tours, ont développé depuis le Moyen Âge le savoir-faire de la viticulture avec passion.

Des dégustations permettent d’apprécier toutes les nuances du chardonnay obtenues dans cette mosaïque de terroirs que compose le vin de Chablis.

La magnifique bâtisse a même abrité un temps les reliques du célèbre saint, figure emblématique qui partagea son manteau avec un mendiant. La famille Laroche a installé le siège de son domaine dans la magnifique bâtisse et veille sur ce patrimoine bien vivant. Les visites permettent d’admirer un vieux pressoir à abattage du XIIIe siècle, véritable pièce unique, classée à l’inventaire des monuments historiques de France, et ses caves, les plus anciennes du village (IXe et XIIe siècles), sont toujours utilisées. 

Une cuvée Saint-Martin pour rappeler que le vin est un partage

Le Domaine Laroche continue de vinifier et d’élever sous ces voûtes historiques et paisibles ses dix premiers crus et ses quatre grands crus. Des dégustations y sont organisées et permettent d’apprécier toutes les nuances du chardonnay obtenues dans cette mosaïque de terroirs que compose le vin de Chablis. Le domaine a, entre autres, développé une cuvée Saint-Martin pour rappeler cette longue histoire, où le vin est symbole de partage.

À quelques pas du domaine, l’Hôtel du Vieux Moulin permet d’en faire l’expérience. Tout l’art de vivre dans les vignes de Bourgogne s’exprime dans cet hôtel de charme construit dans un ancien moulin à grain du XVIIIe siècle. Le subtil mélange d’architecture traditionnelle et de design contemporain permet de profiter d’un lieu intime en plein cœur du village de Chablis, au cœur même de l’appellation, dont les fameux "climats" ont été classés au patrimoine mondial. Plusieurs formules permettent de vivre le temps d'un week-end ou d'un séjour ces experiences œnotouristiques uniques.