Hautvillers est un village connu pour son vignoble et ses rues et ruelles qui dévoilent des enseignes en fer forgés de bâtiments impliqué dans l'activité phare du village : la production de champagne. 

La légende raconte que le moine bénédictin Dom Pérignon, qui repose de nos jours dans l'église de l'abbaye du village, aurait été le premier à découvrir la méthode contrôlée permettant de faire mousser le vin de Champagne en bouteille ! En plus d'être connu pour Dom Pérignon, Hautvillers est un village immanquable lors d'une visite de la Champagne qui vous propose une belle découverte de la Vallée de la Marne et de ses vignes.

Dans un village ayant un tel lien avec le Champagne, il serait dommage de ne pas s'y arrêter.  Aventurez-vous donc au cœur du village de Dom Pérignon, vous tomberez sûrement, au détour d’une rue portant le nom du célèbre moine, sur le charmant et convivial lieu Au 36. Sur place, une initiation à la découverte des champagnes et un large choix de produits régionaux et de souvenirs vous attend. Venez goûter les spécialités culinaires de la Champagne, avec au menu : du feuilleté de boudin blanc, des lentillons de champagne, de la mousse de betterave, ou des macarons aux biscuits roses et confiture de framboise…

Il s'agit ici, en plus de manger des spécialités, de décomplexer le vin car « Il n’y a pas que les princes qui ont des palais ! ». Des dégustations sont donc proposées avec pour objectif de vous faire découvrir votre type de Champagne. Profitez de la diversité des champagnes, dans un cadre reposant selon la période de l’année : l’hiver dans les salons, et l’été sur la terrasse ou dans le jardin. Vous aurez ainsi la possibilité de déguster plus d'un flûte grâce à une formule unique afin de vous familiariser avec les multiples aromes des différents cépages.