De Chinon à Sancerre, en passant par la Touraine au fil de la Loire, près de deux tiers des caves touristiques sont déjà engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement ou converties au bio. L’authenticité et la provenance régionale des produits y sont désormais garanties par la marque alimentaire régionale « Produit en région © du Centre ».

Non loin du Château de Chenonceau, Mathilde Sauvète et sa famille produisent des vins bios en AOC Touraine Chenonceaux, Touraine et Crémant de Loire. À la fois authentiques et surprenants, ils sont le reflet de leur terroir. Le Domaine Sauvète ouvre ses portes aux curieux qui souhaitent découvrir le métier de vigneron lors de chasses au trésor et autres promenades insolites au cœur de ses vignes, notamment en gyropode.

Plus à l’Est, dans le Berry, Chantal Wilk et Jean Tatin, rejoints par leur fille Maroussia en 2010, travaillent en viticulture raisonnée sur les terres familiales des Domaines Tatin. Leurs vins, produits en AOC Quincy (exclusivement blancs) et AOC Reuilly, conservent toute leur dimension historique, culturelle et qualitative. Un pétillant naturel complète la gamme pour accompagner la fameuse Tarte Tatin, native de la Sologne voisine. Pour s’imprégner des lieux, rien de tel qu’une dégustation en accord mets et vins élaborée par le chef et un séjour en toute quiétude dans les écuries du domaine, datant du XVIIIe siècle, aujourd’hui réaménagées en gîte.

Près de Chinon et du Château d’Azay-le-Rideau, Nicolas Paget travaille la vigne en agriculture biologique. Poussé par sa passion et ses convictions, ce fervent défenseur de la nature élabore ses propres cuvées sous trois appellations : AOC Chinon et AOC Touraine en rouge, et AOC Touraine Azay-le-Rideau en blanc et rosé.  Au Domaine Paget, les activités ne manquent pas : pique-nique pittoresque dans les vignes, repas-dégustation avec produits du terroir… Ou plus surprenant encore, un escape game palpitant en plein air !

Tout près du Château de Menetou-Salon, au nord de Bourges, Pierre-Emile Fraiseau bichonne ses pieds de vigne avant de mettre en bouteille des vins blancs, rouges et rosés en AOC Menetou-Salon, dans le respect du terroir. C’est à la main qu’il travaille au sol son vignoble de neuf hectares, perpétuant ainsi la tradition familiale, à la fois naturelle et qualitative. Pour le plus grand bonheur des visiteurs, ses parents tiennent un gîte et des chambres d’hôtes dans une bâtisse du XIXe érigée au cœur du Domaine Fraiseau Leclerc.