Au domaine Rion, Alice, la fille, et Bernard, le père, travaillent la terre en lutte raisonnée. Ici on préfère largement les charrues aux désherbants.

Et la terre de ce petit domaine familial de 8 hectares à Vosne-Romanée sait se montrer reconnaissante.Car si les Rion bichonnent leur patrimoine terrien, c’est qu’en plus d’un Pinot Noir exceptionnel, ce sol leur offre une autre perle au nom barbare : la « Tuber Uncinatum » ou truffe de Bourgogne. À l’automne, vous pouvez donc aller lâcher les chiens du domaine (des Lagotto Romagnol italiens) dans les truffières et partir déterrer le précieux champignon avec les propriétaires. On appelle ça le cavage, seule méthode autorisée par la charte de la truffe de Bourgogne, le flair du chien assurant la maturité de la truffe. Imaginez la dégustation qui suit, alliant truffe et Clos de Vougeot. Ça tient la route, non ?

Bons plans à proximité :

L’Auberge du Vieux Pressoir : À Chenôve, 6km du centre de Dijon. Restaurant bistronomique tenu par la famille Simon. Décoration contemporaine et murs de pierre. Produits frais et locaux au service d’une cuisine traditionnelle : oeufs Meurette, foie gras poêlé, ris de veau, daurade sur fondue de fenouil. Ambiance décontractée et accueillante.  

Le Saint Nicolas : À Morey Saint Denis, au centre du vieux village. 4 chambres d’hôtes (dont 2 familiales) dans maison de vignerons rénovée. Accueil convivial et environnement exceptionnel. En face du prestigieux Clos des Lambrays et sur la route des Grands Crus. Dégustation et vente au caveau de la propriété.