À la croisée du Rhône et du Vivarais, à proximité des plus beaux sites d’Ardèche, un vigneron bio fait partager sa passion des vins du Rhône à 80 mètres sous terre, dans l’intimité de la grotte de Saint-Marcel. 

Expérience sensorielle unique garantie ! Raphaël Pommier, propriétaire audacieux du domaine Notre-Dame de Cousignac, en Ardèche, fait vieillir sa cuvée « Vinolithic » dans la grotte de Saint-Marcel-d'Ardèche. Pari fou, il propose de le suivre pour une expérience de dégustation unique à… 80 mètres de profondeur. Équipés d’une combinaison, d’une lampe frontale, d’un baudrier, de cordes et de tous les équipements de sécurité nécessaires, les amateurs de sensations nouvelles descendent en rappel pour rejoindre les fûts de chêne où repose pendant six mois le côtes-du-rhône villages bio de Raphaël Pommier.

Cette expérience insolite offre des sensations de dégustation incomparables : un silence parfait, le plaisir d’arpenter le terroir de l’intérieur, le contact avec une nature préservée.

La grotte, composée essentiellement de calcaire, apporte toutes les conditions pour un vieillissement optimal du vin : un écrin minéral, le noir absolu, une température constante de 14 °C et un taux d'humidité de 90 %.

Une cavité à quelques kilomètres de la grotte Chauvet

Cette expérience insolite offre aussi des sensations de dégustation incomparables : l’accès à un site parfaitement singulier où règne un silence parfait, le plaisir d’arpenter le terroir de l’intérieur, le contact avec une nature préservée. Un sentier de découverte appelé "Le Chemin de la grosse pierre" permet de découvrir sereinement ce site immense et féerique qui abrite de vastes salles et des cascades.

Pour les œnotouristes les moins téméraires, le domaine Notre-Dame de Cousignac, fort d'une longue tradition d’accueil, propose en surface plusieurs formules de dégustations classiques. À quelques kilomètres seulement, la réplique de la grotte Chauvet, la plus ancienne grotte ornée du monde (36 000 ans), permet de découvrir un site majeur classé au Patrimoine mondial de l’humanité.