Dans le sud-ouest, on retrouve bien entendu le célèbre armagnac ! Née dans le Gers, entre l’Adour et la Garonne, cette eau-de-vie est la plus vieille de France. On l’obtient par distillation de vins blancs issus de cépages typiques de Gascogne. À Mauléon d'Armagnac, la famille Castarède tient la plus ancienne maison de négoce. Au cœur des 16 hectares de vignes du Domaine de Maniban, elle accueille les visiteurs pour les initier aux secrets des alambics.

Ce spiritueux intemporel entre aussi dans la composition de deux liqueurs qui font la renommée du coin, le Floc de Gascogne, subtil mélange de jeune armagnac et de moût de raisin, et le Pousse-Rapière aux douces saveurs d’orange.

Dans les départements voisins, la richesse des terroirs donne naissance à d’autres breuvages surprenants. L'hypocras, une boisson médiévale alliant vin, miel et  épices, est toujours produit en Ariège, tandis que le Rogomme, vin de liqueur reprenant une vieille recette du Quercy, a été réintroduit par le Château de Chambert.

Côté sud-est, en Languedoc-Roussillon, la ville de Thuir est le berceau du Byrrh, élixir inventé par les frères Violet en 1866. Implantées depuis plus de 100 ans dans la commune, les Caves Byrrh retracent l’histoire de cet apéritif et renferment le plus grand foudre du monde, d’une contenance de plus d’un million de litres !

À Marseillan, c’est le vermouth et ses déclinaisons de cocktails qui sont à l’honneur au sein de la Maison Noilly Prat. Cet établissement bicentenaire ouvre ses portes pour faire découvrir aux curieux ses chais historiques et ses méthodes traditionnelles de vieillissement à ciel ouvert.

Sur le territoire de l’AOP Faugères, l’eau-de-vie Fine Faugères se distingue par sa double distillation et ses arômes raffinés. Enfin, dans le minervois, le Marc de muscat "Grain d'ambre", élaboré à partir de marc de raisin fermenté puis distillé surprendra de nombreuses papilles.

D’ouest en est, les vignes d’Occitanie cachent de quoi ravir tous les disciples de Bacchus !