Serti de vignes, le luxueux Domaine de Verchant, près de Montpellier, permet de profiter du vignoble à 360 degrés et de déguster une gamme de vins typiques élevés avec exigence.  

À quelques minutres du centre de Montpellier, le Domaine de Verchant propose une parenthèse enchantée au cœur d’un vignoble de 17 hectares. Deux allées de chênes et de pins centenaires vous conduisent vers une élégante maison de maître, transformée en 2007 en un prestigieux hôtel cinq étoiles.

L'hôtel, le restaurant, le spa, la piscine et sa "plage" offrent de magnifiques vues sur les vignes du Languedoc.

Dans ce site unique et exceptionnel, classé Relais & Châteaux depuis 2013, l'hôtel, le restaurant, le spa, la piscine et sa "plage" offrent de magnifiques vues sur les vignes du Languedoc et sur le parc paysager. Vous profiterez du plaisir du farniente entouré de parfums du Sud, mais aussi, en toute saison, du spectacle de la vigne qui donne ici vins rosés, blancs et rouges, à déguster au restaurant en accompagnement de sa cuisine méditerranéenne.

La Méjanelle, un terroir d'exception

Les jeunes propriétaires du Domaine de Verchant ont confié le vignoble à des professionnels capables de révéler le meilleur de ce terroir d’exception. Dans ce sol typique de galets roulés, caractéristique de l’AOC la Méjanelle, le vignoble bénéficie, sous le soleil de Méditerranée, de l’influence du mistral et des brises marines. Les vignes anciennes côtoient celles récemment plantées. Au merlot, grenache et syrah, s’est ajoutée la roussanne. Certaines parcelles ont été enherbées pour bien maîtriser les rendements et la santé des vignes est assurée par une lutte raisonnée, garante d’une excellente qualité de vendanges.

Cinq vins aromatiques et complémentaires

La vendange est assurée manuellement, en caisses. Elle est triée, égrappée puis légèrement foulée avant d’être entonnée en cuves. Les cuves inox à température contrôlée ou en bois de chêne permettent de vinifier des rouges et rosés de grande qualité. Grâce à un contrôle strict des fermentations et de longues cuvaisons, les éléments aromatiques et complexes des raisins sont extraits en douceur. Trois rouges aux caractères complémentaires, un rosé à la robe "Pétale de rose" et un blanc créé en 2005 forment la gamme homogène des vins du Domaine de Verchant, que la boutique-caveau vous permet de découvrir.

Niché au cœur d'un vaste vignoble, le Relais & Châteaux "Coquillade Village" constitue un point de départ idéal pour visiter la Provence. Sentier vigneron, dégustations en cave, spa…, bienvenue dans un haut lieu de l'œnotourisme, au pied du Luberon.

Véritable village provençal vers lequel mène un chemin bordé de cyprès, au sommet de la colline, Coquillade Village (5 étoiles) offre une vue époustouflante sur le Luberon, les monts du Vaucluse et le mont Ventoux. Point de départ idéal pour profiter du charme de la Provence, cet établissement de charme affilié à Relais & Châteaux conjugue sobriété, raffinement et respect de l'environnement.

Écolabellisé depuis 2012, le village est composé de plusieurs bastides d'exception, d'un nouveau hameau et d'un spa de 1 500 m2.

Niché au cœur d'un vignoble de 36 hectares et écolabellisé depuis 2012, le village est composé de plusieurs bastides d’exception, dont la plus ancienne remonte au XIe siècle, et d'un nouveau hameau. Il est également doté d'un spa de 1 500 m2. Paradis de l'œnotourisme, Aureto propose des vins exceptionnels issus d'une culture raisonnée : 28,5 hectares se situent sur l’aire d’appellation Ventoux, 6 hectares en Luberon et le reste en indication géographique protégée Vaucluse.

Dégustations, ateliers sensoriels et sentiers vignerons

Situé sur le domaine, le chai, d'une technologique remarquable, est construit en harmonie avec la nature qui l’entoure. Une visite guidée d'une heure y est organisée les mardis, jeudis et samedis, à 18 heures, suivie d'une dégustation. La cave, située à quelques kilomètres, propose des dégustations de toute la gamme Aureto. On peut dénicher dans cet espace contemporain des accessoires autour du vin, de l'huile d'olive, du jus de raisin ou encore du marc de Provence. "Le Sentier vigneron", balisé en trois parcours, permet quant à lui une découverte en accès libre de l’ensemble du vignoble, avec des points de vue exceptionnels.

Vous préférez une balade commentée ? Rendez-vous à 10 heures à la cave tous les mercredis, d’avril à septembre ! Durant cette période, des ateliers d’initiation à l’analyse sensorielle sont également organisés sur réservation. Une manière ludique d’appréhender la dégustation d’un vin.

Récompensé par le Grand Prix d’Or des Trophées de l’œnotourisme 2019 dans la catégorie « Séjour à la propriété », découvrez le Château de Mercuès, un patrimoine exceptionnel du XIIIe siècle. Séjournez dans ses chambres rénovées et dégustez la truffe noire, sublimée par un grand chef, et de grands vins de malbec. 

Le style romano-byzantin de son écrin à barriques fait du Château de Mercuès une étape à ne pas manquer, non loin de Cahors. Georges Vigouroux, pionnier de l'appellation cahors et du malbec, acquiert ce site historique en 1983. Parallèlement à la restructuration du vignoble, qui s'étend sur 38 hectares aujourd’hui, il entreprent en visionnaire averti la construction d'un chai monumental, initiant dès 1986 le mouvement des chais d’architecte.

« D’ici on voit monter vers soi l’Histoire », a déclaré le général de Gaulle après avoir séjourné au château.

Bertrand-Gabriel Vigouroux poursuit l’œuvre de son père. Présents dans les grands palmarès nationaux et internationaux, les malbecs ciselés dans ses caves challengent les meilleurs vins du monde.

Un Château du XIIIe siècle… comme à la maison

Si l’impulsion viticole redonnée au Château de Mercuès fut décisive dans le sauvetage de cette illustre demeure, les investissements n’ont pas été minimisés côté intérieur. L’histoire du château, construit au XIIIe siècle, fait de ce Relais & Châteaux un produit rare. Sept cents ans ! Peu d’établissements peuvent se prévaloir d’une telle charge historique. « D’ici on voit monter vers soi l’Histoire », a déclaré le général de Gaulle après avoir séjourné au château en 1954. Forte de ce patrimoine, Christine Vigouroux, en charge de la décoration, a restauré les chambres dans les styles architecturaux qui ont traversé le temps, du XIIIe siècle à nos jours, donnant à ce Relais & Châteaux l'âme d'une « maison » dans laquelle les hôtes se sentent chez eux.

Un accueil chaleureux autour des vins de malbec

Julien Poisot, aux commandes du piano, assure une cuisine créative et authentique. Les produits travaillés sont pour la plupart locaux : agneau du Quercy, veau de Corrèze, boeuf d’Aubrac. La truffe noire du Quercy trouve une place privilégiée sur carte, puisque la famille Vigouroux a planté mille arbres pour produire sa propre Tuber melanosporum sur les terroirs très recherchés de Lalbenque. Yann Potet, maître de maison, réserve aux visiteurs un accueil inoubliable empreint de chaleur, d’humanité et de sincérité : visite des caves, des chambres… L’hospitalité est chic, l’art de vivre au sommet. 

Évadez-vous en Côte de Beaune le temps d’un séjour en Relais & Châteaux 5 étoiles. Partez à la découverte du vignoble de Bourgogne par ses chemins de traverses, une "appli" dans votre smartphone, et dégustez les vins qui font la renommée de la Bourgogne.

L’Hostellerie de Levernois est située à deux pas de Beaune, point de départ pour sillonner la route des vins et découvrir les climats de Bourgogne, récemment classés au patrimoine mondial de l’Unesco. Plongez dans l’ADN du pinot noir et du chardonnay, une formidable expérience oenotouristique à vivre sur ce site façonné par l’homme depuis deux mille ans, témoin d’un savoir-faire unique lié à la culture de la vigne.

Ici on prend le temps de vivre : tout a été pensé pour que chaque hôte se laisse emporter par les charmes du vignoble de Bourgogne.

Chaque climat de Bourgogne est une parcelle de vigne soigneusement délimitée et nommée depuis des siècles, qui possède son histoire et bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulières. Chaque vin de Bourgogne issu d’un climat a son goût et sa place dans la hiérarchie des crus (appellation régionale, village, premier cru, grand cru).

Un séjour gastronomique dans un Relais & Châteaux 5 étoiles

Nichée dans un parc de cinq hectares, en bordure d’un golf, l’Hostellerie de Levernois dispose de 22 chambres, 4 suites lumineuses, d’un restaurant gastronomique étoilé avec une cave d’exception et d’un bistrot. Ici, on prend le temps de vivre : tout a été pensé pour que chaque hôte se laisse emporter par les charmes du vignoble de Bourgogne.

Balade ludique et dégustation dans les climats de Bourgogne

Équipé de votre smartphone, empruntez des chemins de traverse à la découverte du vignoble ! Deux applications vous guident lors de votre périple : "ClimaVinea", qui propose la cartographie des climats de Bourgogne avec l’origine de leurs noms ainsi que la découverte de 132 domaines de référence ; "Balades en Bourgogne", un audioguide qui offre une lecture approfondie du paysage bourguignon grâce à la géolocalisation.

Il est enfin temps de déguster les vins qui font la renommée de la Bourgogne ! Rendez-vous à Beaune, à la Maison Bouchard Ainé et Fils, pour une dégustation à travers un parcours des cinq sens. Puis au Château Corton André, à Aloxe Corton, face à la montagne de Corton, parfaite illustration des climats de Bourgogne, pour une nouvelle dégustation. 

Créateur de La Cuisine de Santé® à Eugénie-les Bains, le charismatique Michel Guérard, trois étoiles au Michelin, est également producteur dans l'appellation tursan, dans les Landes. « Un cuisinier, dit-il, se doit de savoir faire le pain et le vin…»

Du piano au pressoir : par quel hasard de la vie êtes-vous devenu vigneron ?

Apprenti dans les années 50, encore marqué par les restrictions de la Seconde Guerre mondiale, j’ai comme beaucoup développé l’art de la débrouillardise. J’ai par exemple participé à l’élaboration d’un vin blanc issu du cépage aujourd’hui interdit, le noah, qui rendait un peu fou… et qui nous servait à cuire des poissons. De même, nous distillions une fois par an, en toute clandestinité, une eau-de-vie des plus réussies. J’ai toujours considéré qu’un cuisinier se devait de savoir faire le pain et le vin. C’est ainsi que, juste avant de planter notre vignoble au Château de Bachen, j'ai acquis, durant sept mois à l’Institut œnologique de Bordeaux, l’essentiel de ce métier captivant.

Quelles traditions viticoles vous inspirent ?

La vigne est une leçon de vie permanente. J’ai toujours été séduit par cette forme de fatalisme élégant dont le vigneron sait faire preuve à l’endroit des caprices météorologiques. La fièvre des joyeuses vendanges vient ensuite estomper ce malaise et le vin continue d’inspirer des conversations passionnées.

Quels sont les accord mets-vins que vous adorez bousculer ?

Il m’est arrivé d’oser marier le caviar au sauternes ! Ou de proposer un verre de barsac ou de jurançon quasi glacé pour apaiser le feu d’un poulet imprégné de poivre mignonette grillé sur des braises ardentes, et sous la peau duquel j’ai glissé une purée ébène composée d’olives et d’anchois. Essayez, c’est divin !

L’Hostellerie de Plaisance, Relais & Château à Saint-Émilion, a conçu un nouveau séjour baptisé "De Plaisance à Pavie",  véritable balade initiatique entre gastronomie et œnologie dans le vignoble de Bordeaux. 

Située au cœur de Saint-Émilion, l’Hostellerie de Plaisance est le lieu idéal pour partir à la découverte de la célèbre cité médiévale et de son vignoble mondialement réputé, premier paysage viticole a avoir été inscrit au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. Les séjours à thèmes imaginés par Chantal et Gérard Perse, propriétaires de Plaisance, s’enrichissent d’une nouvelle offre qu’ils ont tout simplement baptisée de "De Plaisance à Pavie".

Un lieu idéal pour partir à la découverte de la célèbre cité médiévale et de son vignoble mondialement réputé, premier paysage viticole a avoir été inscrit au patrimoine de l’humanité par l’Unesco.

Au programme : un dîner signé Ronan Kervarrec puis une visite du Château Pavie, premier grand cru classé "A", également propriété de la famille Perse. À la table de Plaisance, le chef propose à travrers son dîner en cinq mets une cuisine contemporaine et créative dans le respect des traditions et des trésors locaux, entre équilibre et contraste,  jeu de saveurs et de textures. La nuit se déroule quant à elle dans l’une des dix-sept chambres et suites qui ont été rénovées par le célèbre architecte d’intérieur et décorateur Alberto Pinto.

À Château Pavie, un ensemble minéral, fleuri, en osmose avec la vigne et le paysage

La balade des sens se poursuit par une visite de 45 minutes du Château Pavie. Les bâtiments, tout en pierres et en transparence, ont été totalement reconstruits dans un ensemble minéral, fleuri, en osmose avec la vigne et le paysage. L’occasion de découvrir les nouveaux chais signés également Alberto Pinto. La décoration intérieure doit beaucoup à la présence de grandes arcades réalisées grâce à des pierres de récupération issues de la démolition de la gare d’Orléans, à Bordeaux.

Au cœur de cet ensemble trône une fresque monumentale (4,55 m sur 3,40 m) de l’artiste Michel Pourteyron, Grappe Symphonie, dont l’explosion de couleurs « qui se versent et se renversent pour exprimer le mouvement de la grappe », contraste superbement avec l’alignement monacal des barriques.  Enfin, premier grand cru classé "A" de Saint-Émilion, oblige, la visite se termine par la dégustation d’un millésime.

Parmi les "Routes du Bonheur" que les Relais & Châteaux ont imaginées pour leurs clients figure celle des vins et vignobles de Provence. Gilles Ozello, sommelier de l’Oustau de Baumanière, partage ses bonnes adresses avec les œnotouristes.

Gilles Ozello, sommelier à l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, aime partager sa passion des terroirs avec ses clients. Il a imaginé une route des vins qui passe par les plus beaux paysages, les sites les plus majestueux et les plus belles adresses Relais & Châteaux de la région : La Villa Augusta, le château de Rochegude, le Mas des Herbes Blanches à Joucas, Le Phébus & Spa, Le Prieuré à Villeneuve-Lez Avignon, La Maison d’Uzès…

« Depuis maintenant trente ans à l’Oustau de Baumanière, je reste sous le charme de la Provence. J’aime la fusion entre le calcaire et les oliviers, le contraste entre l’aridité et les senteurs fortes d’après la pluie. » Gilles Ozello, sommelier

Dans ce pays du bien-être et des vins aux multiples appellations qu’est la Provence, il invite ses clients à emprunter cette route pour leur donner un large aperçu des paysages et les initier à ce lien géologique et magique entre terroirs et vins, influence que l’on peut ressentir, deviner, comprendre enfin en les arpentant, depuis les terres à collines de Rochegude, dans la Drôme, jusqu’aux versants âpres et secs de Castillon-du-Gard.

Diversité des couleurs et des cépages caractérisent les vins de Provence

La diversité, les couleurs sont au rendez-vous quand on traverse ces vignobles : vins charnus des Côtes-du-Rhône, de Gigondas, vins doux subtils et naturels de Rasteau, Baumes-de-Venise, assemblages délicats des vins du Luberon, puissance des Châteauneuf-du-Pape, fruité des rosés de Tavel. « Depuis maintenant trente ans à l’Oustau, je reste sous le charme de la Provence, s'enthouiasme cet amoureux de la région, né près d’Aix-en-Provence. J’aime la fusion entre le calcaire et les oliviers, le contraste entre l’aridité et les senteurs fortes d’après la pluie. J’aime la vallée de la Durance et sa luminosité. » 

Diversité des cépages, des terroirs, des villages, Gilles Ozello, ne se lasse pas de de cette Provence, dont l’Oustau de Baumanière est l’un des plus prestigieux établissements hôteliers, une véritable institution de l’art de vivre en Méditerranée. 

Haute gastronomie, œnologie et bien-être… Georges Blanc vous invite dans son village gourmand pour un magnifique et luxueux séjour dans la campagne de Bresse, entre Beaujolais et vallée du Rhône.

En 1933, la Mère Blanc est désignée "meilleure cuisinière du monde" par Curnonsky, prince des gastronomes. Aujourd’hui, Georges, son petit-fils, suit dignement ses traces ! À Vonnas, dans L’Ancienne Auberge, une reconstitution de l’auberge de ses arrière-grands-parents, ou dans le restaurant gastronomique aux 3 étoiles, Georges Blanc partage sa passion jamais démentie pour les produits de sa Bresse natale.

Le restaurant aux trois étoiles possède l’une des cinq plus belles caves au monde, où reposent près de 140 000 bouteilles d’exception.

Aux fourneaux depuis 1968, le célèbre chef réinvente sans cesse le terroir bressan à travers des créations modernes et allégées. La crêpe vonnassienne au saumon et au caviar ou la fameuse volaille de Bresse au foie gras en sont les plus savoureux exemples. Georges Blanc est naturellement un fervent défenseur de la célèbre poularde et porte fièrement le titre de président de l’AOP Volaille de Bresse !

Cinq hectares de délices et de bien-être entre cave, parc et spa

Le vin est également à l’honneur : le restaurant possède l’une des cinq plus belles caves au monde, où reposent près de 140 000 bouteilles d’exception. Vous y dégusterez les vins du domaine en compagnie du chef sommelier au cours d’une visite inoubliable. Georges Blanc est également un entrepreneur visionnaire. C’est un magnifique village gourmand qu'il a bâti à Vonnas. En bord de rivière, découvrez ses façades colorées, son hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux, son nouvel espace aquatique…

Abandonnez-vous quelques heures à la plénitude d’un bien-être total dans l'immense spa Carita Décléor. À la nuit tombée, promenez-vous en amoureux dans le grand parc paysager, joliment mis en lumière. Prolongez ce séjour gourmet par une expérience œnologique unique avec la visite du Hameau Georges Duboeuf, le premier œnoparc d’Europe. Tous les secrets du beaujolais vous sont dévoilés dans ce haut lieu de l’œnotourisme.