À Pézenas, Ville d’Art et d’Histoire chère à Molière, au cœur du Pays d’Oc, savourez le célèbre petit pâté accompagné des meilleurs rosés de la région.

Pénétrez les terres du Pays d’Oc. Faites une halte à Pézenas, classée Ville d’Art et d'Histoire depuis 1950. Dans cette cité chère à Molière, les ruelles étroites ornées d’échoppes envoûtent le voyageur. Goûtez le célèbre petit pâté de Pézenas, importé au XVIIIe siècle par les cuisiniers indiens de Lord Clive, vice-roi des Indes, qui séjourna dans la ville. En apéritif, cette préparation sucrée-salée à base d'agneau s’accorde à merveille avec les vins rosés du Pays d’Oc, en particulier les rosés d’assemblage syrah-grenache.

Partez à la découverte du vignoble des Corbières à travers cinq routes des vins thématiques. Chacune d’entre elles se parcourt en une journée… ou en plusieurs jours.

Parcourez le vignoble du Languedoc et l’AOC corbières à travers cinq itinéraires au choix : la route des étangs et de la mer, la route des sites cathares, la route du cru Boutenac, la route de l’Alaric et la route de Narbonne à Lézignan-Corbières. Des dizaines de caves et domaines sont à explorer. Pas de début, ni de fin, ni d’arrêt obligatoire. On déguste le vin au risque de tomber amoureux de cette terre du sud à l’accent chantant et de ses vignerons, à l’authenticité bien enracinée.

Découvrez les vins du Languedoc dans ce magnifique château du XVIIe siècle, à deux pas de Carcassonne et gagnant du Grand Prix d’Or des Trophées de l’œnotourisme 2019 dans la catégorie « Architecture & paysages » : visite des caves, dégustation, balade dans les vignes en 2 CV… 

Berceau des vignobles de la famille Lorgeril, propriétaire de six domaines en Languedoc, le château de Pennautier est un monument historique du XVIIe siècle où vous expérimenterez pleinement l’art de vivre à la française. À deux pas de Carcassonne, dégustez des vins du Languedoc dans ses caves, initiez-vous à l’œnologie et à la sommellerie, baladez-vous dans le vignoble à pied, en vélo ou en 2CV !

En chambre d’hôtes, en gîte ou au château, séjournez au cœur de l'AOC cabardès dans un cadre exceptionnel. Un endroit magique pour des événements professionnels ou privés !

Excursion incontournable de votre séjour à Reims, les visites des caves de la maison Mumm vous mènent au plus près du champagne. Un véritable patrimoine à découvrir, suivi d’une dégustation d’un champagne historique.

Visiter la Maison Mumm, c’est vivre une véritable expérience : comprendre le champagne "de l’intérieur", éprouver l’esprit de conquête d'innovation d’une maison qui, depuis sa fondation en 1827, n’a cessé de faire preuve d’exigence et d’audace.

Un dédale dédié au champagne

Pénétrez au cœur de 25 km de caves, un dédale mis en exergue par un joli jeu de lumières. Quelques 25 millions de bouteilles y sont entreposées ! La visite débute par un film, pour tout savoir de l’histoire de la  Maison Mumm et de ses grands crus. Saviez-vous que le célèbre Cordon Rouge, emblème de la marque né en 1875, est un hommage à la Légion d’honneur et qu'il honorait les bouteilles des meilleurs clients ?

Une expérience éphémère et savoureuse, comme les bulles de champagne…

Un guide vous accompagne ensuite dans les galeries et dans les anciennes cuveries conservées en l’état. Devant les bouteilles de champagne au repos, il vous dévoile les secrets d’élaboration des bulles, de l'épineuse récolte des raisins au process de remuage traitement de la cave au verre. Un savoir-faire centenaire, dans le respect de la tradition, suivant la devise de George Hermann Mumm : « Seulement le meilleur ». Quant aux trois remueurs, ils tournent chacun 40 000 bouteilles par jour ! Ces appareils sont en effet chargés de modifier la position des bouteilles de quelques degrés jusqu’à une position quasi verticale, afin que le dépôt descende dans le bouchon. 

Cordon Rouge, grand cru ou champagne millésimé ?

Prenez ensuite le temps de découvrir les métiers du champagne dans un musée consacré aux outils, unique en son genre. La dégustation est à présent imminente ! Selon la visite choisie, dégustez soit une flûte du fameux Cordon Rouge, du Millésime 2013 ou encore deux cuvées premium issues de Grands Crus (RSVR Blanc de Blancs et Blanc de Noirs).

Chef de caves de la Maison Mumm depuis 2006, Didier Mariotti perpétue un héritage œnologique de près de deux siècles. Il procède à l’assemblage des cuvées Mumm avec sa sensibilité tout en restant fidèle à la signature de ce célèbre champagne.

Si vous étiez un œnotouriste, qu’est-ce qui vous fascinerait le plus chez Mumm ?

Tout d’abord, son vignoble : 218 hectares, dont 160 classés en grands crus situés dans huit villages historiques où s’exprime toute l’authenticité du terroir champenois : Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize et Cramant. Ce domaine est fortement dominé par les pinots noirs –  emblématiques du style Mumm – issus de la Montagne de Reims (170 hectares). Il s’étend aux grands crus de chardonnay de Cramant et Avize sur la Côte des Blancs (31 hectares), et à la vallée de la Marne d’où proviennent principalement les pinots meuniers (17 hectares). Les caves font partie des plus impressionnantes de Champagne avec  25 km de galeries et permettent d'entreposer 25 millions de bouteilles. Leur visite vous plonge dans l’histoire de la Maison à travers un parcours pédagogique très complet. 

Quels sont vos lieux œnotouristiques préférés en Champagne ?

Le Moulin de Verzenay offre un panorama imprenable sur les vignobles de la région. Il rend compte de la diversité et de la richesse du patrimoine champenois. Restauré en 1949, il fait partie du patrimoine de la Maison Mumm. J’affectionne également le pershing bar à Verzenay et j’aime me balader dans les rues du village d'Hautvillers.

Quel accord mets-champagne le plus surprenant pouvez-vous conseiller ?

Étrangement, je trouve que le champagne fonctionne très bien avec les mezzés ! On peut aussi faire de très bons accords avec la cuisine japonaise : sushis, sashimis et tempuras.