Vigneron passionné, Jean-Max Manceau propose plusieurs escapades dans le vignoble de Chinon, au Domaine, à pied ou en gabare sur la Vienne pour découvrir les vins du Val de Loire et la gastronomie de Touraine

Vigneron de père en fils, Jean-Max Manceau est installé depuis 2001 sur le Domaine de Noiré, au cœur de l’AOC Chinon. Engagé dans la démarche Vignobles & Découvertes, son domaine de 18ha est conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Les vins, issus du cépage cabernet franc, sont de haute expression avec des arômes de fruits rouges ou noirs. « J’ai la passion de la vigne et de son histoire. J’aime raconter mon métier, vanter mon vignoble. C’est pour cela qu’avec mon épouse, nous proposons une véritable offre oenotouristique », raconte le vigneron, dont le domaine est labellisé « Cave touristique d’Excellence » pour la qualité de son accueil.

Visite dégustation avec repas en cave troglodytique, randonnée, et bateau sur la Vienne.

La découverte des vignes, des paysages et de la ville historique de Chinon peut se faire au travers d’une visitedégustation au domaine avec repas en cave troglodytique, en gabare sur la Vienne ou lors d’une randonnée. Le repas est préparé par Christophe Duguin, restaurateur à Chinon, tandis que le batelier Julien Ayrault assure les sorties en gabare sur la Vienne. Au programme également, des balades à pied jusqu’à l’impressionnante forteresse royale de Chinon et des apéros-concerts qui ont lieu 3 vendredis soir durant l’été au domaine pour marier vins et musiques. « Le vignoble à toujours une histoire, une traçabilité. Les oenotouristes veulent comprendre tous ces aspects et ne pas déguster un vin identique à celui des voisins », se réjouit Jean-Max Manceau. L’expérience se termine dans le chai avec une dégustation des meilleures cuvées, au noms évocateurs : Soif de Tendresse, Elégance ou encore Caractère. La signature d’un vigneron grand cru !

Responsable vignobles chez Ackerman, près de Saumur, Frédéric Nouet nous livre les secrets de sa passion pour les vins du Val de Loire, deuxième région productrice de vins effervescents en France.

Depuis quand êtes vous bercé par le monde du vin ?

Je me souviens d'un coteaux-du-layon de 1947 vinifié par mon grand-père, surveillé en cave par mon oncle et dégusté en famille un jour de printemps. Ce fut une révélation de saveurs et de complexité. Ce vin avait traversé le temps et se buvait avec délicatesse et excitation. Une visite des vignes faisait souvent suite à ces inoubliables dégustations de vins de Loire.

Pourquoi cet attachement au vignoble du Val de Loire ?

Ma formation m'a permis de découvrir d'autres pays et régions viticoles, mais j'ai toujours été attiré par la Loire. La couleur du fleuve, la lumière que renvoie la blancheur du tuffeau des habitations, le vert franc des paysages constituent un paysage contrasté à l'image des vins de Loire, d'une grande diversité : effervescents, rouges, rosés, blancs secs ou liquoreux. Je suis aussi sensible à une belle découverte œnologique qu'à la contemplation d'un charmant village viticole ou d'un flamboyant château de la Loire, qui apportent quelque chose d'incomparable à cette région.

En quoi consiste votre travail dans les caves d'Ackerman ?

Je construis des vins grâce au partage avec nos vignerons. Notre circuit de visite, "Voyage au centre de la bulle" décrit les terroirs dont ils sont issus. Chaque millésime offre une nouvelle expérience. Je vous invite à déguster nos vins à la fin du parcours, en particulier les vins à fines bulles, issue d'une seconde fermentation en bouteille. La magie de l'effervescence opère dans chaque bouteille ! 

La plus ancienne maison de fines bulles du Val de Loire, Ackerman, a fondé une résidence d'artistes avec l'abbaye de Fontevraud. Ou comment sublimer le patrimoine historique et troglodytique à travers des œuvres pariétales, comme celle de l’artiste Julien Salaud. La maison Ackerman à obtenu le Grand Prix d’Or des Trophées de l’œnotourisme 2019 dans la catégorie « Art & Culture ». 

« Les bulles sont éphémères, l’émotion est éternelle », a déclaré Jean-Baptiste Ackerman, fondateur en 1811 de la plus ancienne maison de fines bulles du Val de Loire. Au plaisir et à l'émotion que procurent les vins effervescents, Ackerman associe naturellement un art de vivre ligérien. C'est la raison pour laquelle la célèbre marque de Saumur s'est engagée depuis 2007 dans une démarche de soutien à l'art contemporain.

L'idée, faire naître une œuvre qui permette de sublimer les caves monumentales caractéristiques du Val de Loire, région classée au patrimoine mondial de l'Unesco.

Celle-ci s'est d'abord concrétisée par des installations du plasticien Yorga, L’eXplosition dans ses immenses caves troglodytiques, où un parcours scénographique pédagogique et ludique a été aménagé pour les visiteurs. En 2015, Ackerman a franchi un pas supplémentaire en s'associant à la prestigieuse abbaye de Fontevraud pour créer une résidence d'artiste commune. L'idée, faire naître une œuvre qui permette de sublimer les caves monumentales caractéristiques du Val de Loire, région classée au patrimoine mondial de l'Unesco.

Des caves labyrinthiques, écrin naturel pour la mise en œuvre d'installations monumentales

Pour inaugurer ce concept, le jury de cette résidence d’artistes a donné l'opportunité à l'artiste plasticien Julien Salaud, internationalement reconnu, de créer une œuvre grandiose (60 m de longueur, 5 m de hauteur !) : conçu avec plus de 65 000 clous et 45 km de fil de coton tendu, son Fleuve céleste se déploie sur les parois vertigineuses de la cave troglodytique d'Ackerman, telle une voûte stellaire. Telle une dentelle, légère et fragile qui épouse le tuffeau, le dessin se déploie délicatement, d’un trait vif et puissant. Troublé par l’immensité de l’oeuvre, l’oeil se raccroche peu à peu aux motifs qui apparaissent. Vous voilà plongés au coeur d’un fleuve où ailes, nageoires, écumes et êtres lumineux se mêlent dans un corps à corps avec la roche. Trois artistes en résidence seront ainsi mis en lumière sur ce site historique entre 2015 et 2017, sur une durée de trois ans. Chaque nouvelle œuvre éphèmère sera visible dans les caves d'Ackerman en avril de chaque année.

Vincent Mauger est le deuxième lauréat de la résidence. Très actif sur la scène artistique française, Vincent Mauger s’est immergé dans les caves de la Maison Ackerman, s’imprégnant de leur histoire, de leur lumière et de leur atmosphère. En art comme en vin, la perfection naît de l’alchimie entre différents éléments. Ephémère et inaugurée en avril 2016, l’œuvre sera visible pour une durée de trois ans. À partir de  matériaux ordinaires (verre, carrelage, brique, bois, tuyaux de PVC...), il joue du décalage d’échelle et s’amuse des  pa-radoxes  entre réalité et virtualité, paysage et architecture, croquis et gros œuvre, artisanat et high tech, volume et légèreté, matérialisation et dématérialisation.Tissant une réelle relation avec les lieux d’exposition, il les investit autant physiquement que mentalement. Ce n’est pas une attaque frontale, mais plutôt stratégique, tactique » déclare l’artiste. Il prolonge ces lieux de création par des installations aux principes d’assemblage laissés volontairement visibles et aux formes potentiellement proliférantes, invitant le spectateur à poursuivre mentalement l’œuvre. 

Revivez la saga de Jean-Baptiste Ackerman, pionnier des fines bulles de Loire, à Saumur. Plongez au coeur des caves en tuffeau, uniques et monumentales, et percez les secrets de la méthode traditionnelle dont sont issus les vins effervescents. 

Ackerman, 1811. Inscrites à même le coteau, ces lettres et ces chiffres résument une saga dans des lieux historiques, dont le cachet révèle une âme. Si la rue, en bordure du Thouet, un affluent de la Loire, abrite la plupart des maisons de bulles de Saumur, la maison Ackerman est à l'origine de la méthode traditionnelle qui a permis leur élaboration dans le Val de Loire, au XIXe siècle. Le Val de Loire est ainsi devenu la deuxième région de production en France après la Champagne.

Depuis 2011, année du bicentenaire, une scénographie dynamique propulse le visiteur dans un voyage inédit et fascinant au cœur des plus hautes caves troglodytiques du Saumurois. À la fois pédagogique, ludique et enchanteur, ce " Voyage au centre de la bulle " démarre dans une immense galerie creusée dans le tuffeau, cette pierre blanche typique extraite pour constuire les châteaux de la Loire.

Une scénographie dynamique propulse le visiteur dans voyage inédit et fascinant au cœur des plus hautes caves troglodytiques du Saumurois. À fois pédagogique, ludique et enchanteur.

Consacrée au dégorgement et au dosage des vins à fines bulles, cette vaste " verrière " bénéficie d'une luminosité naturelle. Présentation des cépages, portraits de vignerons, c'est ici que l'on comprend les secrets de la méthode traditionnelle dont sont issus les vins effervescents.

La magie de l’art en caves dans un labyrinthe de galeries troglodytiques

S'ensuit une expérience artistique au coeur d’installations créées spécialement pour les galeries troglodytiques de ce vaste dédale souterrain. Avec L’eXplosition, le plasticien Yorga signe dans ce lieu monumental haut de 20 mètres une oeuvre originale, chromatique  et aérienne. Julien Salaud, premier Lauréat de la résidence Ackerman Fontevraud La Scène, a composé pour sa part Fleuve céleste, travail fragile et éphémère qui se déploie dans la cave telle une voûte stellaire.

Une troisième escale invite l'œnotouriste à une échappée sur la Loire : des projections pour contempler des paysages classés au Patrimoine mondial, goûter à l’art de vivre ligérien et à ses lumières. Ou encore s’initier à la boule de fort, un jeu typique de la région, avant la dégustation commentée !