Direction le pays basque, et plus précisément au Domaine Mourguy à Ispoure, pour un peu d’œnologie exploratoire !

Ici on y produit depuis l’Antiquité de l’Irouléguy, l’un des plus petits vignobles de France. Si le climat local se prête plutôt bien à la culture de la vigne, la topographie un peu moins. C’est peu dire qu’il faut de la passion et de l’abnégation pour travailler en terrasse le tannat, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, à plus de 600m d’altitude… et sur des pentes à 60%. Cet amour pour leurs racines, vous la percevrez forcément en passant quelques jours dans la maison familiale des Mourguy. Inutile de préciser que la vue des chambres d’hôtes est impressionnante. Pierre et Florence les propriétaires-vignerons élèvent également des ânes, qu’ils vous confieront volontiers pour une balade dans ce majestueux djebel viticole, histoire de soulager votre dos ou les cuisses capricieuses des enfants. Calme et dépaysement à 5mn de Saint-Jean-Pied-de-Port.

Bons plans à proximité :

Hôtel Les Pyrénées : Saint-Jean-Pied-de-Port centre. Dans un ancien relais de diligences réhabilité, hôtel**** affilié aux Châteaux et Hôtels de Collection. Chambres contemporaines, certaines donnent sur le village et la citadelle. Restaurant étoilé au Michelin, produit frais, cuisine fine.

Clos Mirabel : À Jurançon. Superbe manoir du 18ème siècle rénové. Dans parc privé de 6 hectares. 5 gîtes et 6 chambres d’hôtes haut de gamme entre mer et montagne. Vue exceptionnelle sur les Pyrénées. Parfait pour famille ou séjour en couple. Bonne adresse en toutes saisons.

Le restaurant de Cordeillan-Bages, membre des « Grandes Tables du Monde » vous invite pour un voyage gastronomique autour du vin et de la haute cuisine revisitée par son nouveau chef exécutif et amoureux du terroir, Julien Lefebvre.

Chef exécutif de Château Cordeillan-Bages depuis avril 2017, Julien Lefebvre n’a pas froid aux yeux. L’épicurien normand de 35 ans s’occupe également de la restauration du groupe Famille JM Cazes. Les propriétaires ont immédiatement été séduits par ses plats audacieux aux saveurs locales et gourmandes.

Amoureux de la cuisine française, il aime à la sublimer, faisant de ses dressages, de véritables œuvres d’art contemporaines.

Après un parcours d’excelllence auprès de Mathieu Pacaud aux restaurants parisiens Hexagone, Histoires et Le Divellec, Julien Lefebvre vient goûter à la vie du Bordelais en succédant à deux grands noms de la cuisine française : Thierry Marx et Jean-Luc Rocha.

Ce chef passionné, véritable maître dans l’art des associations de saveurs, met un point d’honneur à servir des produits du terroir qu’il choisit lui-même en se  déplaçant pour rencontrer les producteurs locaux. Sa marque de fabrique : le respect du produit et l’amour du poisson et des légumes… de saison !

« Je suis très attaché à la valorisation du travail des producteurs et je souhaite être le trait d’union entre le produit et nos hôtes. »

Si tous ses plats reflètent l’art de vivre médocain, « Les Coquillages » restent son incontournable plat signature.

Le chef Julien Lefebvre vous attend jusqu’à mi-novembre pour vous faire découvrir sa nouvelle carte. 

Arnaud Le Saux, chef sommelier de Cordeillan-Bages, vous fait partager avec finesse, ses rencontres et ses découvertes... Une balade dans le monde des accords mets & vins, qu’ils soient de raison ou détonnants.

Originaire de Nantes, c'est au cours de ses études à l’école hôtelière qu'Arnaud Le Saux découvre le monde du vin. « Je ne connaissais rien au vin, j’ai fait une mention complémentaire et de visites en rencontres, je n’en suis plus jamais sorti ». Après des débuts en France puis un passage par l'Angleterre et les États-Unis, Arnaud Le Saux arrive au Château Cordeillan-Bages où il est nommé Chef sommelier en 2013.

Sa carte des vins, Arnaud Le Saux l'a construite pour des hôtes qui viennent découvrir le vignoble de Bordeaux . Riche de plus de 1 500 références, elle rassemble les Grands Crus du bordelais et une très belle collection de vins venus d'ailleurs avec une section spéciale pour la Champagne et la Bourgogne. « Je m’adapte aux goûts, j’ai toujours une sélection de bouteilles de mon choix que j’aime faire connaître. »

Pour ce passionné, un grand vin, c’est « un vin qui apporte une émotion particulière marque la mémoire pour très longtemps ».

 

À l’écoute, toujours prêt à expliquer le vin avec des mots simples, à parler des vignerons qu’il rencontre régulièrement, Arnaud Le Saux conçoit également des accords mets-vins en totale osmose avec le chef Julien Lefebvre : « Un bon accord, c’est un équilibre. Il faut que le vin ne modifie pas le plat, que l’un ou l’autre ne prenne pas le dessus. »

Avis aux amateurs et aux professionnels qui souhaitent prolonger l’expérience grâce aux cours de dégustation d’1h30 du Cercle Lynch-Bages tels que : découverte des appellations du médoc, art de l’assemblage, grands terroirs de Bordeaux ou encore accords mets et vins, etc.

Et pourquoi ne pas aller jusqu’à vous glisser dans la peau d’un vigneron avec l’atelier VINIV ? Vous accèderez aux vignobles bordelais les plus prestigieux et produirez votre propre vin de A à Z !

Florence et Daniel Cathiard ont souhaité faire de la forêt qui orne le vignoble du Château, le lieu d’expression privilégié de jeunes artistes contemporains, en majorité bordelais, en réponse aux oeuvres majeures d’artistes internationaux qui entourent le Château Smith Haut Lafitte & Les Sources de Caudalie.

Depuis le 1er juillet, cette forêt éveillée de 8 hectares est un musée à ciel ouvert. Toutes les oeuvres sont exposées aux éléments naturels et vivent en totale harmonie avec l’environnement ou, au contraire, en opposition créatrice et s’inscrivent dans la philosophie de travail du Château Smith Haut Lafitte : le respect de l’environnement et de la biodiversité.

Cette promenade vous plongera au coeur d’un parcours artistique, esthétique et résolument poétique. En famille, en couple ou entre amis, venez vivre cette expérience unique…
Votre perception de la forêt ne sera plus jamais la même…

Poussez la porte d’un domaine Vigneron Indépendant et venez découvrir un métier passion et un art de vivre... toute une philosophie.

Faites une vraie rencontre avec un Vigneron Indépendant et partagez un moment chaleureux.

Les Vignerons Indépendants vous invitent dans les coulisses de leurs domaines viticoles pour découvrir les richesses cachées de la vigne lors d’une escapade journalière ou le temps d’un week-end.

Au cours de votre visite, le vigneron se fera un plaisir de vous faire entrer dans son univers : partage de son expérience, découverte de son métier, de son environnement, de ses installations ainsi que de ses vins...

Tout un programme !

Villa Baulieu, nouvelle écriture du Château Beaulieu pour renouer avec le passé italianisant (florentin) de la demeure. C’est aussi la signature de leurs Très Grands Vins (TGV) AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.

Pari réussi pour cette Maison d’hôtes haut de gamme restaurée et préservée dans son intégrité. Vous serez séduits par l’authenticité du lieu et la décoration raffinée alliant éléments modernes et d’époque.

À 430 mètres d’altitude, au cœur du cratère éteint du volcan de la Trévaresse, cette adresse chic et de bon goût offre chambres et suites d’exception assorties de superbes salons avec vue sur les Alpilles, la propriété, le vaste parc et les vignes.

Venez partager avec Bérangère Guénant, la fille des propriétaires, son amour pour cette nature, ces vins subtils et cet art de vivre en Provence dans ce si beau lieu.