Excursion incontournable de votre séjour à Reims, les visites des caves de la maison Mumm vous mènent au plus près du champagne. Un véritable patrimoine à découvrir, suivi d’une dégustation d’un champagne historique.

Visiter la Maison Mumm, c’est vivre une véritable expérience : comprendre le champagne "de l’intérieur", éprouver l’esprit de conquête d'innovation d’une maison qui, depuis sa fondation en 1827, n’a cessé de faire preuve d’exigence et d’audace.

Un dédale dédié au champagne

Pénétrez au cœur de 25 km de caves, un dédale mis en exergue par un joli jeu de lumières. Quelques 25 millions de bouteilles y sont entreposées ! La visite débute par un film, pour tout savoir de l’histoire de la  Maison Mumm et de ses grands crus. Saviez-vous que le célèbre Cordon Rouge, emblème de la marque né en 1875, est un hommage à la Légion d’honneur et qu'il honorait les bouteilles des meilleurs clients ?

Une expérience éphémère et savoureuse, comme les bulles de champagne…

Un guide vous accompagne ensuite dans les galeries et dans les anciennes cuveries conservées en l’état. Devant les bouteilles de champagne au repos, il vous dévoile les secrets d’élaboration des bulles, de l'épineuse récolte des raisins au process de remuage traitement de la cave au verre. Un savoir-faire centenaire, dans le respect de la tradition, suivant la devise de George Hermann Mumm : « Seulement le meilleur ». Quant aux trois remueurs, ils tournent chacun 40 000 bouteilles par jour ! Ces appareils sont en effet chargés de modifier la position des bouteilles de quelques degrés jusqu’à une position quasi verticale, afin que le dépôt descende dans le bouchon. 

Cordon Rouge, grand cru ou champagne millésimé ?

Prenez ensuite le temps de découvrir les métiers du champagne dans un musée consacré aux outils, unique en son genre. La dégustation est à présent imminente ! Selon la visite choisie, dégustez soit une flûte du fameux Cordon Rouge, du Millésime 2013 ou encore deux cuvées premium issues de Grands Crus (RSVR Blanc de Blancs et Blanc de Noirs).

Chef de caves de la Maison Mumm depuis 2006, Didier Mariotti perpétue un héritage œnologique de près de deux siècles. Il procède à l’assemblage des cuvées Mumm avec sa sensibilité tout en restant fidèle à la signature de ce célèbre champagne.

Si vous étiez un œnotouriste, qu’est-ce qui vous fascinerait le plus chez Mumm ?

Tout d’abord, son vignoble : 218 hectares, dont 160 classés en grands crus situés dans huit villages historiques où s’exprime toute l’authenticité du terroir champenois : Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize et Cramant. Ce domaine est fortement dominé par les pinots noirs –  emblématiques du style Mumm – issus de la Montagne de Reims (170 hectares). Il s’étend aux grands crus de chardonnay de Cramant et Avize sur la Côte des Blancs (31 hectares), et à la vallée de la Marne d’où proviennent principalement les pinots meuniers (17 hectares). Les caves font partie des plus impressionnantes de Champagne avec  25 km de galeries et permettent d'entreposer 25 millions de bouteilles. Leur visite vous plonge dans l’histoire de la Maison à travers un parcours pédagogique très complet. 

Quels sont vos lieux œnotouristiques préférés en Champagne ?

Le Moulin de Verzenay offre un panorama imprenable sur les vignobles de la région. Il rend compte de la diversité et de la richesse du patrimoine champenois. Restauré en 1949, il fait partie du patrimoine de la Maison Mumm. J’affectionne également le pershing bar à Verzenay et j’aime me balader dans les rues du village d'Hautvillers.

Quel accord mets-champagne le plus surprenant pouvez-vous conseiller ?

Étrangement, je trouve que le champagne fonctionne très bien avec les mezzés ! On peut aussi faire de très bons accords avec la cuisine japonaise : sushis, sashimis et tempuras.

Serti de vignes, le luxueux Domaine de Verchant, près de Montpellier, permet de profiter du vignoble à 360 degrés et de déguster une gamme de vins typiques élevés avec exigence.  

À quelques minutres du centre de Montpellier, le Domaine de Verchant propose une parenthèse enchantée au cœur d’un vignoble de 17 hectares. Deux allées de chênes et de pins centenaires vous conduisent vers une élégante maison de maître, transformée en 2007 en un prestigieux hôtel cinq étoiles.

L'hôtel, le restaurant, le spa, la piscine et sa "plage" offrent de magnifiques vues sur les vignes du Languedoc.

Dans ce site unique et exceptionnel, classé Relais & Châteaux depuis 2013, l'hôtel, le restaurant, le spa, la piscine et sa "plage" offrent de magnifiques vues sur les vignes du Languedoc et sur le parc paysager. Vous profiterez du plaisir du farniente entouré de parfums du Sud, mais aussi, en toute saison, du spectacle de la vigne qui donne ici vins rosés, blancs et rouges, à déguster au restaurant en accompagnement de sa cuisine méditerranéenne.

La Méjanelle, un terroir d'exception

Les jeunes propriétaires du Domaine de Verchant ont confié le vignoble à des professionnels capables de révéler le meilleur de ce terroir d’exception. Dans ce sol typique de galets roulés, caractéristique de l’AOC la Méjanelle, le vignoble bénéficie, sous le soleil de Méditerranée, de l’influence du mistral et des brises marines. Les vignes anciennes côtoient celles récemment plantées. Au merlot, grenache et syrah, s’est ajoutée la roussanne. Certaines parcelles ont été enherbées pour bien maîtriser les rendements et la santé des vignes est assurée par une lutte raisonnée, garante d’une excellente qualité de vendanges.

Cinq vins aromatiques et complémentaires

La vendange est assurée manuellement, en caisses. Elle est triée, égrappée puis légèrement foulée avant d’être entonnée en cuves. Les cuves inox à température contrôlée ou en bois de chêne permettent de vinifier des rouges et rosés de grande qualité. Grâce à un contrôle strict des fermentations et de longues cuvaisons, les éléments aromatiques et complexes des raisins sont extraits en douceur. Trois rouges aux caractères complémentaires, un rosé à la robe "Pétale de rose" et un blanc créé en 2005 forment la gamme homogène des vins du Domaine de Verchant, que la boutique-caveau vous permet de découvrir.

La route des vins de Provence promet de belles rencontres et de multiples découvertes. Anne-Cécile Audra, responsable de son animation, explique les valeurs et les ambitions de ce réseau de 430 adresses.

Qu’apporte le réseau de la route des vins aux œnotouristes qui voyagent en Provence ?

Au cours des vingt dernières années, les acteurs de l’agritourisme provençal ont développé très fortement leur offre de produits touristiques en ouvrant de nombreux caveaux de dégustation, de fermes auberges, de parcours découverte des terroirs… En 2011, le réseau de la route des vins de Provence s’est constitué pour structurer cet œnotourisme provençal, pour protéger et promouvoir les vins de Provence comme un patrimoine culturel, partager les savoir-faire, accueillir les visiteurs dans la convivialité et faire découvrir les spécificités de la région.

Quelles rencontres pourront-ils faire sur cette route du vin ? 

La Provence regorge de lieux exceptionnels et insolites, qui sont autant de sites emblématiques ou mystérieux à découvrir au détour d'une visite. Ce n'est pas pour rien que notre promesse est la suivante : "Chaque chemin est une rencontre". Le réseau que j’anime regroupe en 2016 près de 430 domaines et caves coopératives des portes de la Camargue à celles de Nice, qui sont répartis en huit appellations : côtes-de-provence, coteaux-d'aix-en-provence, coteaux-varois-en-provence, bandol, baux-de-provence, bellet, cassis et palette. Les visiteurs comme les professionnels du tourisme bénéficient ainsi d’un réseau de professionnels qualifiés, engagés dans une démarche de qualité d’accueil.

Les œnotouristes peuvent même concevoir un itinéraire personnalisé ?

Le site Web de la route des vins de Provence est fiable et regulièrement actualisé. Il existe aussi en version mobile et permet au visiteur de créer sa propre route des vins. Il retrouve ensuite facilement les domaines et caves sélectionnés grâce à une signalétique routière identitaire.

Les vignerons du Crest Petit ont réimplanté au cœur de la garrigue 6 hectares de vignes, d’oliviers… Empruntez le sentier balisé et dégustez les vins du Roussillon dans ce paysage exceptionnel.

Votre escapade gourmande dans le vignoble du Crest Petit commence par un petit-déjeuner vigneron, au cœur des 6 hectares d’un patrimoine rural soigneusement reconstitué par les vignerons de Baixas. Découvrez le vignoble en échalas (des poteaux où grimpe la vigne), les murets de pierre sèche, l’orry traditionnel (une cabane en pierre)… dans une mosaïque viticole typique de l’arrière pays méditerranéen. En visite libre ou avec un audio-guide, empruntez les 5 km du sentier balisé, jalonné de panneaux d’information sur les vins du Roussillon. Au point culminant, devant une table d’orientation, un panorama époustouflant vous attend sur la mer, le mont Canigou et les Pyrénées.

Sa nouvelle appellation "maury sec", ses vins doux naturels historiques, ses rendez-vous gourmands et sa nouvelle présidente vigneronne et coopératrice, Aurélie Pereira, transforment le Cru Maury en une destination oenotouristique irrésistible en Roussillon.

Vous présidez le Cru Maury depuis février 2015 et poursuivez le développement de rendez-vous avec les œnotouristes… 

Le village vigneron de Maury est au cœur de paysages à couper le souffle au pied du château de Quéribus et des Corbières, mais il est un peu loin des plages, loin des grands axes… Notre volonté est d’attirer un maximum d'amateurs et de curieux sur notre terroir atypique et à fort caractère. Les Amorioles sont nées de la volonté des vignerons du Cru Maury, de la cave coopérative et de mon prédécesseur Bernard Rouby, au Cru Maury, de moderniser l’historique "Fête du vin" qui s'essoufflait. 

Quel est son concept ? 

Nous n'avons rien inventé… Nous avons adapté le concept de balade gourmande à notre territoire. Un dimanche de mai, six étapes gastronomiques sont orchestrées, au cœur du vignoble de Maury, par 24 vignerons et deux grands chefs du département. Ce partenariat, très réussi, a d’ailleurs donné naissance, en avril cette fois, à une autre manifestation "Maury, fromage et chocolat". Une belle occasion de découvrir les sublimes accords du chocolat avec les vins doux naturels déjà très réputés du cru, mais également avec notre toute nouvelle appellation maury sec.  

Qu’apportent de tels événements au cru ?

Les Amorioles attirent plusieurs centaines d'amateurs qui chaque année prennent le temps de venir chez nous pour une journée, découvrent nos vins et deviennent nos meilleurs ambassadeurs. Demain, nous ferons encore mieux connaître notre territoire grâce à des séjours à thème autour de l'œnotourisme et de la nature.