Prenons tout de suite rendez-vous à la rencontre des Pyrénées et de la Méditerranée. 26 km avant la frontière espagnole, tu trouveras l’un des plus beaux petit port de de pêche de France et l’une des plus belles AOC roussillonnaises. C’est Collioure, tu seras arrivé.

Le village est pittoresque, photogénique, tourné vers une mer translucide et fier de son château qui accueillait en son temps la cour des rois de Majorque. Ici les vignes aussi ont vue sur la Méditerranée. En surplomb du village, les cépages locaux, grenache noir, gris, mourvèdre, carignan et syrah sont cultivés dans un spectaculaire amphithéâtre de terrasses, toutes quadrillées de kilomètres de murettes en pierres sèches. On y produit du vin rouge à 70%, mais le Collioure blanc fait partie des très belles surprises du terroir ces dernières années. C’est aussi un territoire d’artistes inspirés par les couleurs et les perspectives de l’environnement. 

Bons plans à proximité :

Restaurant Le Cèdre : À Port-Vendres, 3 km de Collioure. Restaurant d’hôtel face à la mer. Cuisine du terroir catalan, franche, plats traditionnels modernisés. Belle carte de vins, majoritairement du Roussillon. Superbe terrasse ombragée par un cèdre centenaire dominant l’entrée du petit port de pêche.

Le Clos Saint André : À Banyuls-sur-Mer. Une chambre et deux suites d’hôtes confortables dans grande maison familiale attenante au chai du Domaine Vial Magnères. Visite gratuite du domaine et dégustation verticale de vieux millésimes de Banyuls sur demande.

Six sessions par an, pas une de plus. Parce qu’elles sont rares, les dégustations dirigées par Jean-Pierre Rudelle sont aussi très courues, même par les vignerons de la région.

Jean-Pierre est une référence dans l’exercice, une encyclopédie du vin sur pattes, calé autant en technique, qu’en histoire ou en biologie. C’est d’ailleurs cette approche pluridisciplinaire qui contribue au succès de ses cours. Son autre tour de force, c’est évidemment sa capacité à vulgariser sans simplifier, à rendre accessible à tous l’ampélographie (science des cépages) ou la maturité phénolique. Pour la dégustation en tant que telle, l’apprentissage des techniques visuelles, olfactives et gustatives se fait notamment autour de dégustations croisées entre vins jeunes et vins vieux. « Je donne à mes clients les clés pour qu’ils puissent justifier pourquoi ils aiment ou ils n’aiment pas un vin”. Jean-Pierre est joignable via le site internet de sa cave Le Comptoir des Crus.

Bons plans à proximité :

Le Clos des Lys : À Perpignan. Restaurant dans demeure de caractère typiquement méditerranéenne. Cuisine du Sud, grillades au feu de bois et plats cuisinés à la plancha. Desserts maisons à volonté. Produits locaux de qualité, circuit court privilégié. Le chef, Franck Séguret, est une Toque Blanche du Roussillon.

Le Château Nadal Hainaut : Le Soler, 10km à l’est de Perpignan. Gîte 4 épis, dans une belle bâtisse au cœur du vignoble. Cinq chambres doubles confortables et 2 suites en rez-de-jardin. Très belles prestations : grand séjour, salle à manger, terrasse, une cuisine équipée, un jacuzzi, un vélo d’appartement et un service de panier pour le petit-déjeuner.

Les prestigieuses Caves Byrrh sont un pilier du patrimoine industriel français.

Le Byrrh est un apéritif, type vermouth, créé en 1866 à Thuir, par les frères Violet, Pallade et Simon. Sa recette a pour base le vin bien sûr, de Roussillon et de Malaga, que l’on associe à du quinquina, du café, du cacao et des épices. Le nouveau circuit de visite du musée met évidemment l’accent sur la production, mais aussi sur l’extraordinaire traversée du 20ème siècle de ce breuvage, passé de remède médicinal à marque d’apéritif de notoriété mondiale. Au service de cette histoire, un parti pris alliant nouvelle technologie et impressionnantes pièces d’époque. Vous y verrez notamment le plus grand foudre de chêne du monde, (plus d’un million de litres de contenance), un majestueux kiosque datant de 1891 et une ribambelle d’affiches publicitaires du début du siècle dernier. La marque Byrrh est doucement tombée en désuétude après la seconde guerre mondiale, quelle histoire !

Bons plans à proximité :

L’Ancienne École : À Palau del Vidre, 20 km au sud de Perpignan. Cadre accueillant et ambiance typiquement catalane. Cuisine locale, fine et graphique, oscillant entre plats traditionnels et création. Fraîcheur et qualité des produits, la carte s’adapte aux saisons. Une bonne adresse.

Le Mas Latour Lavail : À Perpignan, proche du centre ville. 3 chambres et 2 suites d’hôtes avec vue sur le vignoble. Décoration personnalisée autour de l’univers viticole. Prestations de qualité : hammam, jacuzzi, massage, piscine extérieure et jardin arboré. Pour séjour en couple ou en petite famille.

Il est 8h du matin, les enfants font déjà des sauts de cabris sur votre lit, vos yeux piquent et vous n’avez pas d’idée de sortie pour la journée. Aucun souci, aujourd’hui ce sera “ keep calm and canoë ”. Dès 10h du matin, l’étang de Thau, entre Montpellier et le Cap d’Adge, propose des sorties canoë familiales et originales à la rencontre des ostréiculteurs locaux.

Car oui, on produit aussi des huîtres en Méditerranée. Casez vos enfants entre vous (jusqu’à deux adultes et deux enfants par embarcation) et baladez-vous sur cette véritable petite mer intérieure quadrillée de parcs à huitres. Faîtes une petite pause chez l’un des ostréiculteurs de l’étang. Il prendra le temps de vous expliquer les méthodes particulières d’élevage, notamment les subterfuges nécessaires pour reproduire les marées et duper les huîtres. Dégustation forcément accompagnée d’un petit verre de vin local, Muscat de Frontignan ou de Mireval, Picpoul de Pinet ou Grès de Montpellier. Au retour, laissez donc les pagaies aux gosses, ils se réveilleront peut-être plus tard demain….ou pas.

Bons plans à proximité :

Auberge de l'Abbaye de Valmagne : À Villeveyrac, 25mn au nord-ouest de Sète. Restaurant vigneron et auberge rattachés à l'exploitation viticole du Domaine de l'Abbaye. Produits des potagers bio du domaine et circuit-court pour les viandes et les fromages. Cuisine  simple, moderne et efficace. Superbe environnement.   

Le Château Rieutort : À 4 km de Saint-Pargoire, 12km de Pézenas.  5 chambres d'hôtes et 6 gîtes (de 2 à 8 personnes) dans bâtiment du XVIIIème, le « Petit Versailles de l’Hérault ». Environnement exceptionnel, parc de 2,5 h et vignobles de 30 h. Très belles prestations : 2 piscines extérieures, dont 1 piscine nudiste, barbecue, un salon commun, un billard, un baby-foot, prêt de vélos.

Le Petit Comptoir est l’un des restaurants chouchou des gourmets locaux.

Pourtant rien de flamboyant, une ambiance bistro 60’s décontractée et assumée par le patron Camille Pastoret. Idem pour les assiettes, pas de chichis mais un travail gastronome sur la crème des produits régionaux. Morceaux choisis : Risotto aux truffes, Blonde de Galice rôtie au thym, turbot sauvage entier, filet de canette sauce foie gras et le dessert signature du chef, la crêpe soufflée au caramel de mandarine.. Côté vin aussi Le Petit Comptoir a du coffre. Impulsé par Camille, le bar à vins du restaurant propose un éventail large et connaisseur des vignobles de la région. Notez que, comme au restaurant, l’équilibre qualité-prix est juste. Bref, on est en confiance. Pendant l’été, Camille prend également les rênes du Souquet’s, un restaurant à grillades haut de gamme dans le Massif de la Clape. Et de deux adresses…

Bons plans à proximité :

La Table de Fontfroide : À l’entrée de l’Abbaye de Fontfroide donc, 15km de Narbonne. Salle voutée chaleureuse. Cuisine méditerranéenne moderne, élégante et fraîche. La belle carte de vins est orientée Corbières avec notamment les vins produits à l’Abbaye. Très belle terrasse aux beaux jours.

Le Domaine de Viala : A Paraza, 20km au nord-ouest de Narbonne.  Superbe gîte de 7 à 8 chambres pour maximum 20 personnes. Environnement privilégié dans un domaine viticole du 18^ème siècle, au bord du Canal du Midi, grande vue panoramique. Excellentes prestations, grandes terrasses ombragées, barbecue, grande table sous tonnelle, piscine privée et protégée avec plage et fontaine.

Situé sur la troisième terrasse du Lot, le domaine Le Clos d'un Jour a été repris, il y a plusieurs années maintenant, par Stéphane et Véronique Azémar.

«Lorsque nous nous sommes installés en 2000 au Clos d’un Jour à Duravel, nous ne voulions surtout pas de cuvées marquées par le bois des barriques. Cette recherche nous a amenée à innover dans l’élevage du vin en jarres céramiques, qui permettent d’oxygéner le vin sans les arômes de bois". Ainsi est née la cuvée “Un jour sur Terre”, 100% Malbec, le cépage originel de l’appellation. Cette démarche techniquement réfléchie, Stephane et Véronique l’appliquent à l’intégralité du circuit, en s’interdisant tout traitement chimique ou en confiant la tonte des vignes à des moutons nains d'Ouessant. En bouche ce sera concentré, fruité et sans bois donc. C’est une visite de domaine à 40 mn à l’ouest de Cahors.

Bons plans à proximité :

La Table de Haute-Serre : À Cieurac, au Château de Haute-Serre, 5mn de Cahors. Restaurant dans un ancien chai. Décoration contemporaines bois/métal. Cuisine bistronomique, interprétation de recettes traditionnelles. Travail des produits du terroir lotois.  Une des très bonnes adresses du coin.

Hostellerie Le Vert : À Marroux, 30mn à l’est de Villeneuve sur Lot. Dans un ancien domaine viticole du 17ème, 4 chambres cosy à l'étage de la grande maison et 2 chambres en pierres naturelles du Lot dans la maison du métayer avec terrasse ou coin de jardin. Environnement paisible et authentique. Cuisine gourmande au restaurant.

Parce que cette idée ne vous viendra pas forcément à l’esprit, et bien on vous la glisse : quid d’une petite cyclo-croisière en région bordelaise ?

Le concept est simplissime. Vous embarquez sur le MS Bordeaux, vous posez vos bagages dans l’une des cinquantaines de cabines, logez votre vélo en cale et c’est parti. Voguez jeunesse! La nuit, c’est le bateau qui se déplace, vous, ce sera la journée. Au programme, découverte des vignobles bordelais à coups de pédales et le long de la Garonne et dans l’estuaire de la Gironde c’est peu dire qu’il y a de quoi faire. L’Entre Deux Mers, le Sauternes, le Médoc, le Saint-Emilion, sur la semaine, ce sont plus ou moins 220 km qui vous attendent. La récupération se fait en cabine avec grosso modo le confort d’une chambre d’hôtel (douche, toilette, air conditionné, tv, satellite) plus une vue changeante tous les matins. Et ça, croyez-nous, on s’y fait très vite. Le soir, c’est dîner local au restaurant du pont promenade, soleil couchant, quelques lampées de vin du crus et puis dodo. Parce que demain, c’est rebelote.

Bons plans à proximité :

L’Atelier de Candale : À Saint-Laurent-des-Combes, 10mn de Saint Emilion. Bistrot du château de Candale, pour une cuisine raffinée et moderne : côte braisée aux sarments de vignes, cabillaud poché dans nage de coques….Jolie sélection de crus locaux et remarquable vue sur les vignes depuis la terrasse.

Le Logis de la Cadène : À Saint Emilion, dans la cité médiévale. 3 chambres et 6 suites sobres et chaleureuses. Meubles en bois patinés, vieux planchés restaurés. Repas gastronomique au Logis. Billard, spa, bibliothèque et jardin dans la Maison Cadène à proximité.

Direction le pays basque, et plus précisément au Domaine Mourguy à Ispoure, pour un peu d’œnologie exploratoire !

Ici on y produit depuis l’Antiquité de l’Irouléguy, l’un des plus petits vignobles de France. Si le climat local se prête plutôt bien à la culture de la vigne, la topographie un peu moins. C’est peu dire qu’il faut de la passion et de l’abnégation pour travailler en terrasse le tannat, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, à plus de 600m d’altitude… et sur des pentes à 60%. Cet amour pour leurs racines, vous la percevrez forcément en passant quelques jours dans la maison familiale des Mourguy. Inutile de préciser que la vue des chambres d’hôtes est impressionnante. Pierre et Florence les propriétaires-vignerons élèvent également des ânes, qu’ils vous confieront volontiers pour une balade dans ce majestueux djebel viticole, histoire de soulager votre dos ou les cuisses capricieuses des enfants. Calme et dépaysement à 5mn de Saint-Jean-Pied-de-Port.

Bons plans à proximité :

Hôtel Les Pyrénées : Saint-Jean-Pied-de-Port centre. Dans un ancien relais de diligences réhabilité, hôtel**** affilié aux Châteaux et Hôtels de Collection. Chambres contemporaines, certaines donnent sur le village et la citadelle. Restaurant étoilé au Michelin, produit frais, cuisine fine.

Clos Mirabel : À Jurançon. Superbe manoir du 18ème siècle rénové. Dans parc privé de 6 hectares. 5 gîtes et 6 chambres d’hôtes haut de gamme entre mer et montagne. Vue exceptionnelle sur les Pyrénées. Parfait pour famille ou séjour en couple. Bonne adresse en toutes saisons.

On n’arrête pas l’imagination des créateurs de logements insolites. Après les cabanes perchées, les bulles, les roulottes ou les igloos, voilà maintenant qu’ils veulent nous faire roupiller dormir dans des tonneaux. Ceci dit en Bourgogne, ça a du sens.

C’est donc l’expérience que propose le Clos du Grand Bois à Lugny : passer la nuit dans l’un des 5 tonneaux posés à l’entrée de leur domaine. L’idée pourrait paraître farfelue et pourtant le charme opère rapidement. L’odeur doucement boisée, un indéniable effet cocon et les bruits de la nature en musique de fond. Au réveil, c’est le spectacle, un panorama de classe internationale : la vallée de la Saône et les contreforts du Jura à l’est, le plateau de Brinchamp totalement couvert de vignes au nord et enfin les fameux monts du Mâconnais au nord-ouest. L’accueil par la famille Lafarge est remarquable et, sur demande, Anthony vous emmènera visiter le domaine et le chai pour une dégustation d’une sélection de vins – blanc, rouge et crémant – du Mâconnais (dont la cuvée « Domaine Joseph Lafarge » vinifiée depuis peu au domaine).