L’expérience Sommelier s’adresse aux amateurs de vin et aux professionnels qui s'y connaissent déjà suffisamment pour devenir un vrai expert... en seulement 2 heures et demie.

« Lorsque je déguste un vin vieux ou rare, je le fais systématiquement goûter au serveur ou au sommelier. »
- Antonio Galloni.

Au cœur même de l’un des vignobles de Bourgogne les plus mythiques, venez découvrir tous les secrets du vin en un temps record.

Lors de cette expérience, vous explorerez les principales régions viticoles du monde ; vous apprendrez à créer votre propre cave ; vous étudierez les meilleurs accords mets et vins ; enfin, vous tenterez d’identifier un vin rien qu'à l’odorat et en bouche en participant à notre fameuse dégustation à l’aveugle.

Conçue par nos sommeliers pour tous les amateurs, cette immersion éducative vous enseignera tout ce qu’il faut savoir pour entamer une éventuelle carrière dans le vin.

PROGRAMME :

• Qu’est-ce qu’un sommelier ?
• « Vieux Monde » vs « Nouveau Monde »
• Les appellations (AOC, DOCG, AVA)
• Créer sa propre cave
• Conserver et manipuler le vin
• Le vieillissement
• Quel verre pour quel vin
• Les accords mets & vins
• Pourquoi, quand et comment décanter le vin
• Présentation des vins
• Dégustation à l’aveugle

LA THÉORIE :

L’expérience Sommelier est l’étape incontournable pour découvrir le vin.

Venez vous abreuver de très nombreux sujets, à l’occasion d’un cours intensif sur les missions quotidiennes d'un sommelier de stature internationale.

Vous aborderez également des thèmes aussi variés que les marchés du vin dans le monde, les cépages, le vieillissement, la manipulation, les accords mets-vins et le service, avant de participer à une dégustation à l’aveugle.

Notre expérience Sommelier ne débouche certes pas sur une certification, mais elle vous permettra de partir avec des bases solides et de pouvoir échanger avec les plus fins connaisseurs.

LA DÉGUSTATION :

La dégustation à l’aveugle est l’un des moments les plus attendus et les plus divertissants d’une formation de sommelier.

Nous vous guiderons dans la dégustation à l’aveugle de huit vins du monde entier. Nous n'en dirons pas plus...

NOS SPÉCIALISTES :

Toutes nos expériences autour du vin sont organisées par des sommeliers et des professionnels qualifiés du Wine & Spirit Education Trust (WSET), qui vous enseigneront l’histoire du vin, les principes de la biodynamie, nos propres techniques de vinification et l’art de la dégustation selon une pédagogie sérieuse et qui a fait ses preuves.

Véritable « chouchou » des sommeliers comme des amateurs de vin, le Pinot Noir est le cépage de Bourgogne le plus exporté. Venez découvrir cette variété de cépage d’une incroyable complexité dans l’un de ses berceaux historiques : le Clos Marey-Monge.

L’expérience Pinot Noir du Château de Pommard vous fait voyager dans les profondeurs du sol du Clos Marey-Monge et vous dévoile toute la magie qui s’opère entre le terroir sous vos pieds et le vin dans votre verre.

PROGRAMME :

• Introduction

• Histoire des variétés du Pinot Noir

• Origine des vins à base de Pinot Noir

• Le Pinot Noir au Château de Pommard

• Viticulture et biodynamie

• Terroirs, sols et climats : l’expression du Pinot Noir

• Vendange, vinification, vieillissement et assemblage

• Techniques de dégustation

• Dégustation verticale de pinot noir

LA THÉORIE :

Vous découvrirez l’origine et l’histoire du berceau de ce cépage très convoité de Bourgogne, où le Pinot Noir exprime toute sa complexité.

Au Clos Marey-Monge, les cuvées se succèdent et ne se ressemblent pas, laissant ainsi la place à une relation très spéciale entre le vigneron et son vignoble.

Cette immersion vous fera suivre l’évolution de la vigne sur une année, de la taille à l’hibernation et de la floraison à la récolte.

Vous apprendrez tout de l’incroyable transformation de ce fruit savoureux en un vin raffiné, sublimée par les techniques de vinification propres au Château de Pommard.

Éduquez votre palais en dégustant de grands Pinots Noirs de Bourgogne issus de différents terroirs, ainsi que des vins d’un même terroir, mais de différents millésimes.

Vous serez surpris par tant de diversité... Une expérience que vous n’oublierez pas de sitôt !

LA DÉGUSTATION :

Le moment fort de l’expérience Pinot Noir se déroule dans nos salons de dégustation privés.

Approfondissez vos connaissances sur le vin en participant à une dégustation verticale de quatre millésimes de notre monopole Clos Marey-Monge et de quatre appellations mythiques de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, tous vinifiés exclusivement au Château de Pommard... vos papilles s’en souviendront.

UN CADRE D’EXCEPTION :

Le Château de Pommard se trouve au sud de Beaune, en plein cœur de la Bourgogne.

Nos expériences autour du vin se déroulent au Château dans des caveaux de dégustation privés afin de susciter tous vos sens.

L’expérience Climats s’adresse aux amateurs de vin de niveau débutant à intermédiaire souhaitant comprendre la diversité des appellations de Bourgogne et déguster une sélection exclusive de vins emblématiques de la région.

Découvrez les célèbres climats de Bourgogne inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO et démêlez l’entrelacs de vins, villages et appellations qui caractérisent la Côte de Nuits et la Côte de Beaune.

Lors de cette expérience, vous découvrirez les caractéristiques des différents terroirs et villages, vous apprendrez à lire une étiquette de vin de Bourgogne et vous vous familiariserez avec les techniques de dégustation utilisées par les plus grands spécialistes.

« En Bourgogne, quand on parle d’un Climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre. »
- Bernard Pivot.

PROGRAMME :

• Introduction

• Histoire de la Bourgogne

• Origine du Pommard

• Histoire mythique du Château de Pommard

• Introduction aux villages et régions viticoles de Bourgogne

• Terroirs, sols et climats

• Visite des caves du XVIIIe siècle

• Décryptage d’une étiquette de vin de Bourgogne

• Dégustation de vins d’appellation

LA THÉORIE :

La diversité des régions, villages et vins de Bourgogne vous laisse perplexe ? Participez à l’expérience Climats et laissez nos sommeliers éclaircir ces mystères pour vous.

Après une présentation de l’histoire de la région, du Pommard et du Château de Pommard, vous découvrirez les différents terroirs de Côte d’Or, dont les origines remontent à 150 millions d’années, ainsi que le savoir-faire légendaire des vignerons de la région, développé au fil des siècles.

La prochaine fois que vous aurez l’occasion de boire un vin de Bourgogne, vous pourrez impressionner vos amis et vos collègues avec vos connaissances et vos techniques de dégustation dignes d’un grand œnologue.   

LA DÉGUSTATION :

L’expérience Climats s’achève dans l’un de nos salons de dégustation privés, où vous pourrez déguster quatre appellations de Bourgogne.

UN CADRE D’EXCEPTION :

D’une superficie de 20 hectares, le Clos Marey-Monge, désormais inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, constitue le cadre idéal pour s’imprégner du terroir et du savoir-faire qui font la renommée mondiale des vignobles de Bourgogne.

Poussez la porte d’un domaine Vigneron Indépendant et venez découvrir un métier passion et un art de vivre... toute une philosophie.

Faites une vraie rencontre avec un Vigneron Indépendant et partagez un moment chaleureux.

Les Vignerons Indépendants vous invitent dans les coulisses de leurs domaines viticoles pour découvrir les richesses cachées de la vigne lors d’une escapade journalière ou le temps d’un week-end.

Au cours de votre visite, le vigneron se fera un plaisir de vous faire entrer dans son univers : partage de son expérience, découverte de son métier, de son environnement, de ses installations ainsi que de ses vins...

Tout un programme !

Envie d’une journée d’excursion dans les vignobles du Val de Loire ? Laissez-vous tenter par un « road trip » à la découverte des châteaux et des vins emblématiques de la région.

Inutile de vous casser la tête pour préparer votre itinéraire, tout a été prévu pour vous !Minibus privatisé avec chauffeur, visites guidées et dégustations sont inclus dans votre forfait « The Greatest Loire Valley » pour une escapade réussie sur les plus beaux sites du vignoble du Val de Loire.

Et comme il est difficile d’imaginer parcourir les châteaux de la Loire sans passer par Chambord, ce véritable joyau de la Renaissance figure bien évidemment au programme. Résidence royale commandée par François I^er, ce géant de pierre s’élève au milieu d'une forêt aussi grande que la ville de Paris ! Un monument qui vous impressionnera tant par la majestueuse complexité de son architecture que par ses proportions qui défient l’imagination : ses 156 mètres de façade abritent en effet plus de 400 pièces et renferment le célèbre escalier à double révolution qui aurait été conçu par Léonard de Vinci.

D’étages en étages, au gré des galeries, des grandes salles et des petits cabinets, découvrez les mystères de plus de 500 ans d’histoire de France... Sans oublier les splendides jardins à la française qui embellissent ce site d’exception avec leurs magnifiques parterres.

Faites ensuite halte aux caves Duhard pour une visite thématique autour des millésimes et une nouvelle approche du vin à travers un parcours sensoriel inédit.

Vouvray, Montlouis, Chinon, Saint Nicolas de Bourgueil… Un sommelier vous livrera tous les secrets de ces grands vins lors d’une dégustation, suivie d’un accord mets-vins autour de fromages, de charcuterie et d’autres spécialités françaises.

Autre étape de cette incursion en terre ligérienne : le Château de Chenonceau. Reconnaissable grâce à sa silhouette semblable à un pont, de nombreuses figures féminines telles que Catherine de Médicis ou Diane de Poitiers y ont laissé leur marque, conférant à ce lieu incontournable le surnom de « Château des Dames ». Une empreinte présente partout, notamment dans les somptueux jardins dont vous pourrez apprécier les charmes lors d’une promenade.

Du haut de son piton, Sancerre offre une vue imprenable sur la Loire et son vignoble. Situé à deux heures de Paris, ce petit village est la destination idéale pour qui veut se laisser surprendre et charmer par l’âme sancerroise !

Imaginez des coteaux à perte de vue, dont les courbes ondoient harmonieusement jusqu’à disparaître à l’horizon. Figurez-vous ces collines parsemées de petits villages vignerons et en fond de toile, au milieu des plants de vigne qui s’étendent, ajoutez la ligne sinueuse de la Loire s’écoulant paisiblement.  Vous visualisez le tableau ? Ce n’est autre que celui qu’offre Sancerre, petit village médiéval niché sur un piton rocheux, au cœur des vignobles du Centre Loire. Depuis ce promontoire, ce ne sont pas les points de vue qui manquent : de l’esplanade Porte César à la vaste terrasse de l’Hôtel Panoramic, tout est pensé pour admirer la splendeur du panorama.

Mais si le charme de Sancerre réside incontestablement dans les magnifiques paysages qui dessinent la vallée, son identité s’inscrit quant à elle dans la richesse de son terroir. De nombreux sites vous en dévoilent toutes les facettes, à l’instar de La Maison des Sancerre. Ce centre œnotouristique propose une visite ludique et instructive pour découvrir les vins de l’appellation. Au programme : cinéma 4D, animation sur les terroirs, jardin des senteurs pour en apprendre plus sur les arômes et activités destinées aux enfants.

Pour prolonger cette initiation originale dans le monde des vins du Centre Loire, le Domaine de la Garenne vous invite à franchir les portes de sa cave et à profiter d’une dégustation commentée. À quelques encablures, plusieurs adresses vous attendent pour découvrir d’autres produits locaux : le restaurant Le Laurier à Saint Satur et sa cuisine gastronomique, le restaurant Au P’tit Goûter à Chavignol, hameau très connu pour ses crottins de chèvre, ou encore la Ferme des Chapotons de Menetou-Râtel qui vous permettra de goûter aux spécialités de la région. Nonnettes, miel, croquets… préparez vos papilles !

Et pour ceux qui aiment aussi savourer des instants de détente, embarquez à bord du Raboliot, bateau emblématique de la région, pour une balade sur la Loire. Au rythme de l’embarcation fendant l’eau, Sylvain, le capitaine, vous fera partager les anecdotes et les secrets du fleuve.

Il est des endroits où il fait bon vivre, et qu’on se le dise, la terre sancerroise en fait indéniablement partie.

Éric Louis est un vigneron passionné à l’envie débordante de faire découvrir son métier, son vin, son domaine et la riche histoire de sa famille.

C’est en 1860 que Pauline Louis fonde son domaine et se met à parcourir la France pour vendre son vin sur les marchés. Son fils Julien reprend le flambeau, puis c’est au tour de Léon, son petit-fils de perpétuer la tradition familiale. En se mariant avec Ginette, Léon réunit deux domaines et crée les Celliers de la Pauline, en l’honneur de sa grand-mère.

Dans les années 70, la popularité des vins de Sancerre grandit en France et même au-delà des frontières. En parallèle, le travail de Léon Louis, le père d'Éric, porte ses fruits et le domaine des Celliers de la Pauline acquiert une certaine renommée.

Alliant techniques modernes de vinification et savoir-faire de ses ancêtres, Éric Louis produit une large gamme de vins, du Sancerre au Pouilly-Fumé en passant par le Menetou-Salon, le Quincy et le Crémant de Loire. Dans sa cave, se trouve également une cuvée hommage à son arrière-grand-mère en Sancerre blanc et rouge, la « Cuvée Pauline ».

Éric Louis, quatrième génération à travailler la vigne, est un passionné qui a soif de faire découvrir son métier, son terroir et l’histoire de sa famille. Voilà pourquoi son domaine, labellisé Tourisme & Handicap, France Passion et Vignobles & Découvertes est ouvert au public pour une visite complète de ses chais.

Le vigneron propose également à ses visiteurs une dégustation commentée de sept vins accompagnée de produits typiques du terroir, dont le fameux Crottin de Chavignol.

Les enfants ne seront pas en reste grâce à une dégustation à l’aveugle de sirops « mystères ».

Villa Baulieu, nouvelle écriture du Château Beaulieu pour renouer avec le passé italianisant (florentin) de la demeure. C’est aussi la signature de leurs Très Grands Vins (TGV) AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.

Pari réussi pour cette Maison d’hôtes haut de gamme restaurée et préservée dans son intégrité. Vous serez séduits par l’authenticité du lieu et la décoration raffinée alliant éléments modernes et d’époque.

À 430 mètres d’altitude, au cœur du cratère éteint du volcan de la Trévaresse, cette adresse chic et de bon goût offre chambres et suites d’exception assorties de superbes salons avec vue sur les Alpilles, la propriété, le vaste parc et les vignes.

Venez partager avec Bérangère Guénant, la fille des propriétaires, son amour pour cette nature, ces vins subtils et cet art de vivre en Provence dans ce si beau lieu.