« Dans la famille Gavignet, je demande Philippe, le père, Benoit, le fils et Élodie, la fille. » Vignerons par vocation et par passion depuis cinq générations, tous mesurent chaque jour leur chance de travailler ensemble, grâce au magnifique héritage laissé par leurs ancêtres.

Étendue sur 14 hectares, l’exploitation viticole regroupe 16 appellations en rouge, blanc et rosé, toutes situées sur la commune de Nuits-St-Georges et dans les Hautes-Côtes de Nuits. Au Domaine, chacun apporte sa pierre à l’édifice pour faire rayonner les vins qui y sont produits et préparer l’avenir. Tel un enfant qu’elle voit grandir et s’épanouir, la famille choie ses vignes pour obtenir des raisins de qualité exprimant pleinement le terroir local. Chaque étape respecte d’ailleurs un cahier des charges bien précis.

Pour commencer, le raisin est récolté à la main par l’équipe de fidèles vendangeurs du domaine avant de passer sur une table vibrante puis sur une table de tri et enfin dans un égrainoir qui sépare la rafle des baies. Vient ensuite le temps de la vinification qui débute par une macération à froid en cuves inox avant la phase d’élevage en fûts de chêne français pour une période de 10 à 18 mois, dont une partie en fûts neufs. Les vignerons veillent à ce que les tanins du fût ne prennent pas le dessus sur les arômes du vin. Enfin, la mise en bouteille est faite sur place en fonction du calendrier lunaire, tout comme le choix de la date des vendanges.

Inscrits depuis 2000 dans une démarche de lutte raisonnée, les vignerons n’appliquent des traitements phytosanitaires sur la vigne que lorsqu’une maladie menace d’entraîner des dommages pour les raisins et, à terme, pour le vin. Très sensibles au respect de l’environnement et à l’utilisation des ressources, ils pensent bien entendu à leur santé et à celle des consommateurs, mais ils cherchent avant tout à préserver la richesse de leur terroir, où s'exprime parfaitement le pinot noir. Leur engagement grandissant pour une viticulture responsable leur a d’ailleurs valu l’obtention de la certification HVE niveau 3 depuis le millésime 2019.

Désireuse de partager sa passion et de faire découvrir ses bouteilles, la famille Gavignet ouvre son caveau de dégustation aux visiteurs en semaine, mais aussi les week-ends et jours fériés sur rendez-vous.

Comme on le dit là-bas : « Un verre de Nuits prépare la vôtre ! »

« Dans la famille Gavignet, je demande Philippe, le père, Benoit, le fils et Élodie, la fille. » Vignerons par vocation et par passion depuis cinq générations, tous mesurent chaque jour leur chance de travailler ensemble, grâce au magnifique héritage laissé par leurs ancêtres.

Étendue sur 14 hectares, l’exploitation viticole regroupe 16 appellations en rouge, blanc et rosé, toutes situées sur la commune de Nuits-St-Georges et dans les Hautes-Côtes de Nuits. Au Domaine, chacun apporte sa pierre à l’édifice pour faire rayonner les vins qui y sont produits et préparer l’avenir. Tel un enfant qu’elle voit grandir et s’épanouir, la famille choie ses vignes pour obtenir des raisins de qualité exprimant pleinement le terroir local. Chaque étape respecte d’ailleurs un cahier des charges bien précis.

Pour commencer, le raisin est récolté à la main par l’équipe de fidèles vendangeurs du domaine avant de passer sur une table vibrante puis sur une table de tri et enfin dans un égrainoir qui sépare la rafle des baies. Vient ensuite le temps de la vinification qui débute par une macération à froid en cuves inox avant la phase d’élevage en fûts de chêne français pour une période de 10 à 18 mois, dont une partie en fûts neufs. Les vignerons veillent à ce que les tanins du fût ne prennent pas le dessus sur les arômes du vin. Enfin, la mise en bouteille est faite sur place en fonction du calendrier lunaire, tout comme le choix de la date des vendanges.

Inscrits depuis 2000 dans une démarche de lutte raisonnée, les vignerons n’appliquent des traitements phytosanitaires sur la vigne que lorsqu’une maladie menace d’entraîner des dommages pour les raisins et, à terme, pour le vin. Très sensibles au respect de l’environnement et à l’utilisation des ressources, ils pensent bien entendu à leur santé et à celle des consommateurs, mais ils cherchent avant tout à préserver la richesse de leur terroir, où s'exprime parfaitement le pinot noir. Leur engagement grandissant pour une viticulture responsable leur a d’ailleurs valu l’obtention de la certification HVE niveau 3 depuis le millésime 2019.

Désireuse de partager sa passion et de faire découvrir ses bouteilles, la famille Gavignet ouvre son caveau de dégustation aux visiteurs en semaine, mais aussi les week-ends et jours fériés sur rendez-vous.

Comme on le dit là-bas : « Un verre de Nuits prépare la vôtre ! »

Unique en son genre, le Château Montifaud, mariant passion et esprit de famille, est un domaine ô combien accueillant ! La preuve en est, ses visiteurs se voient offrir la possibilité de composer leur propre cocktail à travers une visite sensorielle des plus délicieuses.

En fin connaisseur de la ville, l’auteur de l’ouvrage « Bordeaux secret et insolite » nous invite à nous familiariser avec les bâtiments et sites d’histoire méconnus dont regorge la ville. Voici donc une idée de parcours plus confidentiel sur deux kilomètres, à parcourir à pied ou en tramway !

C’est en bord de Garonne que débute cette découverte des lieux « cachés » de la capitale mondiale du vin. À l’angle de la rue Ausone et du cours d’Alsace-et-Lorraine trône le buste jovial de Decimus Magnus Ausonius, plus connu sous le nom d’Ausone. Ce poète et vigneron du côté de Saint-Émilion aurait produit l’un des plus prestigieux crus qui porte encore aujourd’hui son nom.

Il faut ensuite remonter la rue Ausone et s’engouffrer dans de charmantes petites rues pour déboucher sur la Maison de Marie Brizard. Née en 1714, cette figure emblématique de Bordeaux, très engagée auprès des nécessiteux accueille chez elle un marin malade qui lui transmet le secret d’un élixir guérissant tous les maux. Après avoir amélioré la recette, Marie se lance dans la production de la fameuse anisette afin, comme cela était annoncé à l’époque, de réconforter les personnes souffrant d'anémie. La liqueur rencontre un fort succès, et se fait même servir à la cour de Versailles !

Tout près, se tient la Maison de Cyprien Gaulon. Avant l’idée brillante de cet imprimeur-lithographe bordelais de créer les étiquettes de vin que l’on connait tous aujourd’hui, les bouteilles étaient simplement estampées ou marquées par des fils de couleur. Si cela peut paraître anecdotique, il n’en est rien, car cette géniale invention a permis l’introduction d’une identité commerciale authentifiant l’origine des crus.

La fameuse rue Sainte-Catherine voisine ne fait pas uniquement le bonheur des accros du shopping ! En la descendant, les amoureux d’histoire seront ravis de tomber sur les vestiges du couvent des Grands-Carmes. S’il ne reste aujourd’hui que deux croisées d’ogives du bâtiment, l’étiquette du vinaigre « Tête Noire » élaboré par les pères de l’ordre du Carmel demeure encore aujourd’hui dans tous les esprits des Bordelais.

400 mètres plus bas sur cette même rue incontournable de la ville, trône la treille de la Victoire sur la place du même nom. Grâce au grand soin qu’en ont pris des générations de pharmaciens voisins, cette véritable institution dans le Bordelais voit prospérer la vigne depuis le premier siècle de notre ère.

Grâce à Philippe Prévôt, Bordeaux se livre comme jamais !

L’été 2021 marque un tournant pour le Château Luchey Halde ! Sans cesse à la recherche d’exemplarité, l’exploitation invite désormais les visiteurs à découvrir sa démarche environnementale dans la conduite de son vignoble urbain.

Située au sud de Bordeaux sur le terroir au potentiel incroyable de Pessac-Léognan, la propriété a connu un véritable renouveau en 1999. Après avoir servi pendant des années de camp d'entraînement militaire, ce qui l’a préservé de l'urbanisation, l’École Bordeaux Sciences Agro a repris les rênes du lieu pour le transformer en un véritable laboratoire où se prépare l’agriculture de demain.  

L’engagement de l’exploitation est fondé sur trois axes principaux. Primo, la favorisation du développement durable grâce à des pratiques à la fois respectueuses de l’environnement et économiquement viables. Deuxio, l’instauration d’un programme agro-écologique basé sur l’innovation et la recherche. Tertio, la transmission de son savoir-faire avec l’accueil de nombreux stagiaires ainsi que l’ouverture au public avec une nouvelle visite enchanteresse d’avril à septembre.

Cette dernière débute par une promenade dans les vignes avec une présentation des différentes infrastructures agro-écologiques du vignoble (ruches, espace boisé, haies, nichoirs à chauve-souris…) et des principales actions développées dans la réduction des produits phytopharmaceutiques. Elle se poursuit par une découverte du chai avec mise en avant des démarches en faveur du développement durable (actions pour réduire la consommation d’eau et d’électricité, réduction des intrants…). Et pour conclure sur une note des plus délicieuses, une dégustation de trois vins et de miel produits sur le vignoble est proposée.

Notons que depuis 2016, le vignoble est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), label du ministère de l’Agriculture. Cette certification renforce leur engagement dans la réduction de l’impact de leurs activités sur l’environnement. Mais ce n’est pas tout ! Château Luchey Halde est également membre du groupe pilote de la  démarche Bordeaux Cultivons Demain lancée en mai 2021 qui a pour vocation de labelliser l'engagement des acteurs de la filière vin en matière responsabilité sociétale des entreprises.

La propriété ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, parmi les dernières idées en date, un projet d’agriculture urbaine vivrière à destination de la restauration collective locale !

Le Domaine Rieflé-Landmann, dont le vignoble s’étend sur les communes de Pfaffenheim, Rouffach Wetshalten et Soultzmatt, propose une expérience unique aux visiteurs, entre balade à vélo, gastronomie locale et vins bio de terroir.

Juchés sur des VTT à assistance électrique, équipés d'un GPS et d'un audio guide collectif, les cyclistes en herbe ou confirmés empruntent sentiers et chemins bucoliques en parfaite autonomie.

Cinq circuits à travers les vignes les invitent à se familiariser de manière insolite avec les valeurs d’agro-écologie et les vins de terroir du Domaine Rieflé-Landmann.

À l’issue de la balade, une halte dans un établissement mettant à l’honneur des produits régionaux est bienvenue. L’expérience se poursuit à la cave par une dégustation commentée.

Un vent de liberté et de gourmandise souffle sur l’Alsace avec Vélo‘Vignes !

Il était une fois une exploitation viticole et trufficole, menée en bio et biodynamie, aux mille et une expériences sensorielles pour toute la famille.

C’est dans un environnement féérique, entre vignes et forêt sur le plateau calcaire de sud Champagne, que la famille Dumont ouvre les portes du Domaine de Mondeville aux gourmets.

Dans l’univers magique du lieu, les œnocurieux profiteront d’une visite des caves à la découverte de l’élaboration du champagne, de dégustations commentées pour les plus grands, et d’une initiation aux arômes pour les petits.

Les fées ont plus d’un tour dans leur sac : parcours dans les vignes et dans la mystérieuse forêt de Clairvau, chasse à la truffe avec le chien Pino, soirée insolite, fantastique chasse au trésor, savoureux Goûton-Mâchon zéro déchet…

Autant d’activités enchanteresses à vivre avec ses proches.

En 2021, le Centre d’Interprétation Sensorielle des vins de Champagne a fait peau neuve en laissant place à Pressoria, musée unique en son genre où les cinq sens sont exaltés. Ce dernier a reçu le prix de l’« Offre Remarquable » des Trophées de l’œnotourisme 2022 dans la catégorie « initiatives créatives et originalités ».

Dans l’ancien centre de pressurage chargé d’histoire de la Maison Pommery, ce nouvel espace moderne propose une expérience unique, sensorielle et immersive pour percer à jour tous les secrets du vin des rois.

À travers un parcours interactif mêlant éléments architecturaux et technologie ludique, chacun entreprend à son rythme « un voyage de la terre à la bulle » faisant la part belle à la vigne, aux travaux des hommes et au processus d’élaboration du champagne.

L’effervescence se prolonge au restaurant Instant Terroir surplombant les Coteaux historiques d’Aÿ-Champagne inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Alexandre Fortuné y signe une cuisine à base de produits locaux sublimée par une large gamme de vins et de champagnes.

Un lieu idéal pour passer une journée pétillante !

De Chinon à Sancerre, en passant par la Touraine au fil de la Loire, près de deux tiers des caves touristiques sont déjà engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement ou converties au bio. L’authenticité et la provenance régionale des produits y sont désormais garanties par la marque alimentaire régionale « Produit en région © du Centre ».

Non loin du Château de Chenonceau, Mathilde Sauvète et sa famille produisent des vins bios en AOC Touraine Chenonceaux, Touraine et Crémant de Loire. À la fois authentiques et surprenants, ils sont le reflet de leur terroir. Le Domaine Sauvète ouvre ses portes aux curieux qui souhaitent découvrir le métier de vigneron lors de chasses au trésor et autres promenades insolites au cœur de ses vignes, notamment en gyropode.

Plus à l’Est, dans le Berry, Chantal Wilk et Jean Tatin, rejoints par leur fille Maroussia en 2010, travaillent en viticulture raisonnée sur les terres familiales des Domaines Tatin. Leurs vins, produits en AOC Quincy (exclusivement blancs) et AOC Reuilly, conservent toute leur dimension historique, culturelle et qualitative. Un pétillant naturel complète la gamme pour accompagner la fameuse Tarte Tatin, native de la Sologne voisine. Pour s’imprégner des lieux, rien de tel qu’une dégustation en accord mets et vins élaborée par le chef et un séjour en toute quiétude dans les écuries du domaine, datant du XVIIIe siècle, aujourd’hui réaménagées en gîte.

Près de Chinon et du Château d’Azay-le-Rideau, Nicolas Paget travaille la vigne en agriculture biologique. Poussé par sa passion et ses convictions, ce fervent défenseur de la nature élabore ses propres cuvées sous trois appellations : AOC Chinon et AOC Touraine en rouge, et AOC Touraine Azay-le-Rideau en blanc et rosé.  Au Domaine Paget, les activités ne manquent pas : pique-nique pittoresque dans les vignes, repas-dégustation avec produits du terroir… Ou plus surprenant encore, un escape game palpitant en plein air !

Tout près du Château de Menetou-Salon, au nord de Bourges, Pierre-Emile Fraiseau bichonne ses pieds de vigne avant de mettre en bouteille des vins blancs, rouges et rosés en AOC Menetou-Salon, dans le respect du terroir. C’est à la main qu’il travaille au sol son vignoble de neuf hectares, perpétuant ainsi la tradition familiale, à la fois naturelle et qualitative. Pour le plus grand bonheur des visiteurs, ses parents tiennent un gîte et des chambres d’hôtes dans une bâtisse du XIXe érigée au cœur du Domaine Fraiseau Leclerc.

Grand Prix d’Or des Trophées de l’Œnotourisme 2021 dans la catégorie « Pédagogie et valorisation environnementale », le Château Haut-Bages Libéral œuvre à la préservation de son terroir en défendant une viticulture biologique et biodynamique.