Revivez la saga de Jean-Baptiste Ackerman, pionnier des fines bulles de Loire, à Saumur. Plongez au coeur des caves en tuffeau, uniques et monumentales, et percez les secrets de la méthode traditionnelle dont sont issus les vins effervescents. 

Ackerman, 1811. Inscrites à même le coteau, ces lettres et ces chiffres résument une saga dans des lieux historiques, dont le cachet révèle une âme. Si la rue, en bordure du Thouet, un affluent de la Loire, abrite la plupart des maisons de bulles de Saumur, la maison Ackerman est à l'origine de la méthode traditionnelle qui a permis leur élaboration dans le Val de Loire, au XIXe siècle. Le Val de Loire est ainsi devenu la deuxième région de production en France après la Champagne.

Depuis 2011, année du bicentenaire, une scénographie dynamique propulse le visiteur dans un voyage inédit et fascinant au cœur des plus hautes caves troglodytiques du Saumurois. À la fois pédagogique, ludique et enchanteur, ce " Voyage au centre de la bulle " démarre dans une immense galerie creusée dans le tuffeau, cette pierre blanche typique extraite pour constuire les châteaux de la Loire.

Une scénographie dynamique propulse le visiteur dans voyage inédit et fascinant au cœur des plus hautes caves troglodytiques du Saumurois. À fois pédagogique, ludique et enchanteur.

Consacrée au dégorgement et au dosage des vins à fines bulles, cette vaste " verrière " bénéficie d'une luminosité naturelle. Présentation des cépages, portraits de vignerons, c'est ici que l'on comprend les secrets de la méthode traditionnelle dont sont issus les vins effervescents.

La magie de l’art en caves dans un labyrinthe de galeries troglodytiques

S'ensuit une expérience artistique au coeur d’installations créées spécialement pour les galeries troglodytiques de ce vaste dédale souterrain. Avec L’eXplosition, le plasticien Yorga signe dans ce lieu monumental haut de 20 mètres une oeuvre originale, chromatique  et aérienne. Julien Salaud, premier Lauréat de la résidence Ackerman Fontevraud La Scène, a composé pour sa part Fleuve céleste, travail fragile et éphémère qui se déploie dans la cave telle une voûte stellaire.

Une troisième escale invite l'œnotouriste à une échappée sur la Loire : des projections pour contempler des paysages classés au Patrimoine mondial, goûter à l’art de vivre ligérien et à ses lumières. Ou encore s’initier à la boule de fort, un jeu typique de la région, avant la dégustation commentée !

Haut lieu de la gastronomie en Bourgogne, le Château du Clos de Vougeot doit aussi sa réputation à une brigade aussi performante que talentueuse, dirigée par le chef Olivier Walch, qui orchestre de spectaculaires banquets. 

Vous dirigez une très grande table, très réputée, qui n’est pas un restaurant. Expliquez-nous votre activité…

Le château du Clos de Vougeot accueille des réceptions privées, mariages, colloques et surtout les seize "chapitres" annuels de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin ! Ces banquets traditionnels réunissent en moyenne 600 convives et nous ouvrons alors 900 bouteilles de vins de Bourgogne sélectionnés par la Confrérie ! Une brigade d’une centaine de personnes – cuisiniers, pâtissiers, serveurs, sommeliers, cadets de Bourgogne et sonneurs de trompes – travaille sur un chapitre.

Quelles sont les qualités requises pour réussir ces banquets ?

Il faut de la rigueur, du travail, beaucoup d’imagination et un personnel bien formé, car je propose un menu différent à chaque chapitre ! Un seul plat, le quatrième, reste identique : les œufs en meurette vigneronne et c’est un vrai challenge que de servir ces 1 200 œufs parfaitement mollets…

Existe-t-il d’autres recettes vineuses que vous appréciez ?

Le Rougetin, un biscuit fourré – entre autres – avec une gelée au vin et à la mûre ; la poularde Culoiseau, que je sers avec une sauce au chardonnay ; le beurre blanc bourguignon, que je prépare avec de l’aligoté, de la crème émulsionnée, de l’estragon et de la moutarde… évidemment.

Que faut-il avoir impérativement goûté avant de quitter la Bourgogne ?

Sans hésiter, les œufs en meurette vigneronne. Mais aussi le poulet Gaston Gérard ! C’est un poulet rôti dont on déglace le plat au vin blanc. Ajoutez de la crème, du comté, de la moutarde, sans oublier le paprika ; nappez et faites gratiner… On peut repartir aussi avec un jambon persillé et du pain d’épices. Deux piliers de la gastronomie bourguignonne.

Classé monument historique, le Château du Clos de Vougeot est emblématique de la Bourgogne et de ses vins. Sa visite multilingue sur tablette tactile vous plongera dans une histoire passionnante, entre authenticité et expérience digitale.

« Mais Babette, qu’y a-t-il dans cette bouteille ? demanda-t-elle, la voix tremblante. Ce n’est tout de même pas du vin ? – Du vin, Madame ? Non ! C’est un Clos de Vougeot 1846 ! Martine n’avait jamais entendu dire que les vins puissent porter un nom. Elle se tut. » Cette citation extraite du Festin de Babette, de Karen Blixen, témoigne de la notoriété des vignes du clos de Vougeot, l'un des grands crus de Bourgogne.

Situé entre les vignobles de Chambolle-Musigny et de Vosne-Romanée, en Côte de Nuits, le Château du Clos de Vougeot se distingue par la majesté de ses proportions et par son enceinte murale de trois kilomètres. Premiers propriétaires du lieu, les moines cisterciens construisirent au XIIe siècle le grand cellier pouvant contenir 2 000 pièces de vin et la cuverie aux pressoirs monumentaux. Le château de style Renaissance remonte quant à lui au XVe siècle. Monument historique depuis 1949, ce joyau architectural défend fièrement les couleurs et les valeurs de la Bourgogne.

Des images aériennes spectaculaires et inédites filmées par un drone, des effets spéciaux et des images de synthèse vous plongent dans 900 ans d’histoire de la Bourgogne.

Depuis 1945, la confrérie des Chevaliers de Tastevins y anime ses chapitres lors de mémorables banquets qui célèbrent la gastronomie bourguignonne et ses vins les plus fins.    

L’ère du numérique a franchi les portes du Château du Clos de Vougeot

Au cœur des "Climats de Bourgogne", classés patrimoine mondial par l’Unesco en 2015, le château accueille également concerts et tournages, assurant ainsi la promotion d’une culture aux multiples facettes. Anecdotes, vidéos, photos anciennes, les tablettes tactiles dévoilent de façon ludique et pédagogique l’histoire du grand cellier ou des anciens pressoirs.

Écrit par Jean-François Bazin et raconté par Pierre Arditi, le film Jamais en vain, toujours en vin est projeté sur un écran panoramique dans l’ancien dortoir des moines. Des images aériennes spectaculaires et inédites filmées par un drone, des effets spéciaux et des images de synthèse vous plongent dans 900 ans d’histoire de la Bourgogne. La visite se poursuit le long d’un parcours jalonné de bornes interactives multilingues, astucieusement intégrées dans des tonneaux. Aucun doute, l’ère du numérique a franchi les portes du Clos de Vougeot ! 

Vitrine de la gastronomie bourguignonne et référence des œnophiles, le Château du Clos de Vougeot offre son savoir-faire exceptionnel pour chaque événement professionnel ou personnel, au cœur du vignoble de Bourgogne.

Un monument historique de renom au cœur des grands crus de Bourgogne, une vue magnifique sur la Route des vins de Bourgogne… Un décor magique… Et si le rêve de se marier dans un château devenait réalité ? Entre romantisme et féerie, les murs du Château seront marqués des plus beaux souvenirs de noces. Devenez châtelain et recevez vos invités, sans souci d’intendance. La convivialité bourguignonne et le savoir-faire de la  brigade du château contribueront à faire de ce jour l'un des plus beaux de votre vie.

Devenez châtelain le temps d’une journée et comblez vos invités sans souci d’intendance.

Haute gastronomie, grands vins de Bourgogne, piste de danse et DJ, dans un cadre historique et prestigieux, tous les ingrédients d’un mariage inoubliable sont réunis. Ouvert tout au long de l’année, il n’y a pas de saison privilégiée pour un mariage grandiose ou plus intimiste au Château du Clos de Vougeot.

Accord mets & vin de Bourgogne  : just married !

Déjeuner, dîner de gala, cocktail dînatoire… Quelle que soit la formule retenue, le Château du Clos de Vougeot ouvre aussi ses portes aux dirigeants soucieux de l’image de leur entreprise, afin d’y recevoir leurs clients, leurs collaborateurs, leurs administrateurs… Du salon Renaissance au grand cellier cistercien du XIIe siècle, en passant par l’ancien dortoir des moines, conférences, colloques et débats prennent une dimension nouvelle dans des murs chargés de 900 ans d’histoire de la Bourgogne et de ses vins.

Clôturer un séminaire par une réception au Château du Clos de Vougeot représente la façon à la fois élégante et joyeuse d’offrir un moment privilégié et inoubliable à ses participants. Le chef Olivier Walch et son équipe vous régaleront avec les mets les plus fins accompagnés des grands crus de Bourgogne conservés dans la cave du château. L’espace d’une journée, d’un soir, de quelques heures, les hôtes et leurs invités unissent l’âme du Château du Clos de Vougeot à l’esprit de leur entreprise.

Grand Prix d’Or des Trophées de l’Œnotourisme 2021 dans la catégorie « Oenotourisme d’affaires et événements privés », ce haut lieu donnera indéniablement du cachet à tous vos rassemblements.

Dès les années 1980, à Pauillac, Jean-Michel Cazes est un pionnier de l’œnotourisme. Rencontre avec son fils Jean-Charles qui lui succède en 2006, et continue d’enrichir l’offre dans ce monde fascinant du vin et de sa culture.

L’hospitalité est-elle une tradition à Lynch-Bages ?

Depuis une trentaine d’année, mon père a créé un éventail d’activités et de lieux de vie, espérant que les visiteurs retiennent du Médoc l’image d’un monde du vin accueillant et ouvert, dont les acteurs, dans nos vignes, nos chais et nos cuisines, auront réussi à leur faire partager la passion de leur métier.

La famille Cazes est pionnier de l'œnotourisme à Bordeaux. Quelles expériences proposez-vous ?

En 1989, notre famille a organisé la Fête de la Fleur, à Bages. L’impulsion était donnée. Mon père ouvre le château aux visites guidées et utilise le cuvier 1850 de Lynch-Bages comme lieu d’exposition d’artistes contemporains. Puis il transforme Cordeillan-Bages en un hôtel Relais & Châteaux et restaurant gastronomique. À partir de 2003, il redonne vie au hameau de Bages. Bistrot, commerces de bouche, visites sur mesure, cours de dégustation, expositions, démonstrations de cuisine, chai de vinification personnelle… Cet ensemble sous le nom Lynch-Bages & Cie, est ouvert 7 jours / 7 à un public multigénérationnel et hétéroclite.  

Quelle est la dynamique de développement de l’œnotourisme dans la région ?

Depuis quelques années, les vignerons ouvrent leurs domaines à la visite et créent des chambres ou tables d’hôtes. À Bordeaux, “La Cité du Vin” va voir le jour en 2016, soutenue par des professionnels du vin, mécènes. En 2009, VINIV s’installe à Bages pour permettre de participer à la vinification et de créer son propre assemblage à partir de raisins provenant des appellations de la région bordelaise. Tout au long de l’année, la conciergerie de Cordeillan-Bages ouvre les portes de grands crus classés et organise des excursions pour nos hôtes. Cette dynamique renforce l’attractivité de la région et nous a valu de gagner le Global Best of Wine Tourism 2016 pour la France.

Au pied de la montagne Sainte-Victoire, symbole de la Provence, le vignoble de Château Gassier propose un sentier œnotouristique, livre ouvert sur le travail des vignes en agriculture biologique et sur la biodiversité. 

Caressés par les vents méditerranéens, les quarante hectares de vignoble de Château Gassier bénéficient d’une situation unique, au pied de la montagne Sainte-Victoire. Symbole fort de la Provence, elle fut la muse du célèbre peintre impressionniste Cézanne. Le domaine se situe dans l’appellation côtes-de-provence Sainte-Victoire, un vignoble implanté au cœur du Grand Site de France Sainte-Victoire, considéré parmi l'un des plus naturels et préservés du pays. Consciente de la richesse de la biodiversité de ce terroir, l’équipe de château Gassier s’est engagée dans la protection de son environnement.

Le Sentier des vignes offre un aperçu à 360° de la vie d’un domaine viticole.

Désormais, les visiteurs du domaine peuvent emprunter un parcours oenotouristique qui non seulement leur explique la richesse du vignoble de Château Gassier, mais les sensibilise aussi à la préservation de la biodiversité. Accessible au grand public, ce parcours de près de trois kilomètres est jalonné de bornes et de panneaux didactiques. Il immerge le promeneur dans une nature où l’homme n’est que l’un des acteurs.

Un jeu de piste et des énigmes à faire en famille

Au total, douze panneaux informatifs sur la flore, la faune et la géologie du vignoble de la Sainte-Victoire, le cycle végétatif de la vigne, le travail de la vigne en agriculture biologique, les cépages, l’élaboration des cuvées… offrent un aperçu à 360° de la vie d’un domaine viticole. Le parcours peut être agrémenté d’un jeu de piste et d’énigmes à faire en famille ou entre amis : une expérience alternative et ludique !

Ce projet de préservation de la biodiversité, qui a débuté en 2010, englobe aussi la conversion du domaine en agriculture biologique, la limitation de la consommation d'eau dans les pratiques culturales, la certification HPE (Haute performance énergétique) du domaine et un partenariat avec les équipes du Grand Site Sainte-Victoire. Ce partenariat, unique en son genre, vise à développer et améliorer les programmes de protection de la biodiversité en Sainte-Victoire, en lien avec une activité viticole respectueuse de son milieu. La garantie, aussi, pour le public, d'y être parfaitement accueilli !

Entre Méditerranée et Pyrénées, découvrez les vins du Roussillon, ses sites historiques et culturels, autour de l’incontournable domaine Cazes. Soleil, dégustations, produits bio, des conditions idéales pour un séjour dans le vignoble inoubliable.

Perpignan la catalane et l'impressionnante forteresse de Salses, sites emblématiques des Pyrénées-Orientales, plantent le décor d'un week-end où vous serez tout autant impressionnés par une autre histoire. Celle du domaine Cazes, à Rivesaltes, que vous explorerez en compagnie du vigneron. Jamais avare d'anecdotes, il vous dévoilera les pratiques de la culture en biodynamie, l’art de la vinification et de l’élevage des vins doux naturels, avant de vous proposer une dégustation de ses plus belles cuvées de vieux millésimes.

Une cuisine d’inspiration catalane et méditerranéenne

À l'heure du dîner, La Table d’Aimé propose une formule accords mets et vins autour d'une cuisine d’inspiration catalane et méditerranéenne, qui fait la part belle aux produits bio et locaux de saison.

Jamais avare d'anecdotes, le vigneron vous dévoilera les pratiques de la culture en biodynamie, l’art de la vinification et de l’élevage des vins doux naturels.

Gage de qualité et d’excellence, ce restaurant a reçu le prestigieux titre de "Maître Restaurateur". Une bouteille de vin doux naturel vous accueillle dans chaque chambre du mas Latour Lavail, au cœur des vignes. Parfaitement rénové, ce somptueux mas catalan du XVIe siècle propose cinq chambres d’exception, dans un style épuré et contemporain. Mobilier de qualité, literie haut de gamme, piscine extérieure, accès privé au spa et hammam dans les anciennes cuves… la détente et le plaisir vous guettent !

Le lendemain, cap sur la sublime Côte Vermeille et le domaine Les Clos de Paulilles, en bord de mer. Balade au cœur des vignes (possibilité de découvrir la côte en hélicoptère ou en bateau avec supplément), visite de la cave et dégustation des vins de Collioure et de Banyuls, puis déjeuner au restaurant du domaine, où les menus changent quotidiennement en fonction du marché et de l’inspiration du chef. L’après-midi, il faudra trancher entre farniente et culture. Plage ou balade dans les ruelles pittoresques de Collioure ?